Как приготовить настоящий грузинский шашлык?

🥓
Сейчас самое горячее время для шашлыка. Рецептов приготовления много. Делимся с вами самым "грузинским".
Этим рецептом с нами делится шеф-повар грузинского ресторана из Санкт-Петербурга (ресторан на Большом проспекте П.С.). И такого шашлыка как у него, наверное, больше не найти в целом Питере. Мясо получается таким сочным и вкусным, что тает во рту. А готовится шашлык всего минут за 20.
В Грузии шашлык называют «мцвади». И главный его ингредиент - свежайшее, а лучше парное мясо. Свинина, баранина - не важно. Затрудняетесь с выбором - берите шейку.
Мясо нарезаете на одинаковые куски, посыпаете солью и черным перцем и только после этого нанизываете на шампур.
😎По старинному грузинскому рецепту мясо НЕ маринуют! Но, чтобы шашлык получился сочным есть несколько лайфхаков:
1. жарить мясо нужно не больше 20 минут, постоянно переворачивая аппетитные шампуры
2. высота между углями и мясом буквально 3-4 см
3. приступать к жарке нужно только, когда угли начнут приобретать беловатый налет
4. поливать специальным соусом по традиционному кахетинскому рецепту: смешанные красное вино и вода. Это не только придаст аромат, но и защитит мясо от подгорания.
⭐Для тех кто, привык мариновать, шеф поделился рецептом маринада: лук, оливковое масло, лавровый лист, семена черного перца, сок лимона и граната перемешиваем с мясом и оставляем на сутки. Если нужно побыстрее, добавьте минеральную воду. И через 4-5 часов можно жарить.
И помните: ни один грузинский шашлык не обходится без гранатового соуса!
Сохраняйте рецепт и 📝делитесь в комментариях своими секретами и рецептами маринада для вкусных шашлыков.
#variдома #домашнийрецепт #шашлык #пикник #огонь