Шоколадные трюфели – королевские конфеты!

Очень многие из нас любят шоколадные трюфели, но немногие знают, как появились эти удивительные на вкус бархатные конфеты, тающие во рту. Единственное, что знают о трюфелях почти все, так это то, что настоящие шоколадные трюфели изготавливаются вручную, и это так. Об истории возникновения шоколадных трюфелей и технологии их изготовления мы и постараемся Вам поведать.
Само слово трюфель произошло от латинского «tuber», что означает нарост, бугор. Конфету назвали в честь драгоценного деликатеса – гриба (черного трюфеля) благодаря схожему внешнему виду.
История появления шоколадных трюфелей.
Согласно легенде, существует две версии появления шоколадных трюфелей. Первая из них гласит, что шоколадный трюфель был создан на кухне французского кулинарного гиганта Огюста Эскофье в 1920. Однажды, когда его ученик попытался сделать заварной крем для пирожных, он случайно вылил горячие сливки в миску с шоколадом, а не в миску со взбитыми яйцами, как должен был. Когда смесь затвердела, он решил спасти продукт и вручную сформировал из образовавшейся пасты неровные комочки. Шарики были бугристыми и, чтобы немного скрыть этот недостаток, ученик посыпал их какао. Взглянув на получившееся лакомство он был поражен их сходством с роскошными грибами-трюфелями.
Согласно второй из версий, этот кондитерский шедевр обязан своим существованием кулинару и торговцу шоколадом из Шамбери Луи Дюфуру. Однажды, в канун нового, 1895 года, Луи не хватило муки для праздничных сладостей. Чтобы не занимать продукты у соседей, он смешал сливки и ваниль с какао-порошком и сделал из этой массы конфетки. Желая придать десерту законченный вид, Дюфур обмакнул каждую конфету в расплавленный шоколад, а затем посыпал какао. Первый в истории шоколадный трюфель был готов! Такой рецепт шоколадных трюфелей быстро распространился по миру, его стали усовершенствовать, добавляя новые ингредиенты.
Сегодня данный вид конфет производят более двадцати стран, но законодателем моды на этот вкусный деликатес конечно же остается Франция.
Если Вы любите конфеты, попробуйте настоящие трюфели! Уверяем Вас: Вы откроете для себя новую страницу в истории своего любимого шоколада.