Такую закуску можно приготовить и для домашних посиделок. Но лучше всего она идет на пикниках. Пикантно, необычно и очень вкусно! А готовится проще простого. Рецепт Основа закуски желудки птицы. Самый доступный вариант – куриные. Можно взять желудки утки или индейки. желудки – 500 г: луковица – 1 шт.; зелень укропа – по вкусу; сахар – 1 ч. л.; соль – 0,5 ч. л; уксус – 1,5 ст. л. Приготовление Желудки нужно промыть, снять с них лишний жир. Если в внутренней стороны есть остатки желтой пленки, обязательно её удалить. Приготовление: сложить желудки в кастрюлю; если используют крупные желудки индейки, их можно разрезать, чтобы быстрее сварились, куриные лучше варить целиком, они будут более сочными; залить водой так, чтобы уровень жидкости был выше уровней желудка примерно на 1 см;

поставить на огонь, как закипит, снять пенку и посолить; варить 40-80 минут, желудки должный стать мягкими; если есть скороварка, можно воспользоваться ей, желудки сварятся в два раза быстрее; минут за 15 до готовности можно добавить листочек лавра и перец горошком, но не обязательно; готовые желудки достать шумовкой (бульон, кстати, выливать не нужно, на его основе можно сделать соус или сварить в нём рис на гарнир к другому блюду) остудить вареные желудки и нарезать тонкими пластинками;

лук нарезать тонко – половинками или четвертинками колец; полить уксусом, посыпать солью и сахаром, можно поперчить; укроп промыть, хорошо обсушить, нарубить; смешать маринованный лук с нарезанными желудками и укропом.

Закуска готова. Очень вкусно с горячей картошкой, особенно, с картошкой, испеченной в костре.