Жерех пользуется большой популярностью в кулинарии. Его можно подавать отдельно, а также использовать для приготовления разнообразных блюд. Рыба прекрасно сочетается с различными овощами , особенно с сельдереем. Прекрасно получается жерех, если запечь его в вине . Жерех можно поддавать различной термической обработке: варить, жарить, запекать, коптить, тушить и т. п. Рыбу можно использовать для приготовления холодных и горячих блюд, очень вкусна уха, приготовленная на ее основе. Чтобы жерех получился вкусным и сочным, нужно знать несколько секретов приготовления: Мясо рыбы нежное и достаточно жирное, но стоит учесть, что в нем содержится много мелких косточек. Чтобы справиться с этой проблемой рыбу рекомендуется вялить или коптить. Балык, приготовленный из жереха, получает очень нежным и ничем не уступает более дорогому варианту из лососевых. Лучше всего получается жерех, запеченный в фольге. Духовку нужно разогреть до 190 градусов, время приготовления не больше 20 мин.