Говяжья вырезка

Вырезка самый «беспроблемный» кусок говядины — скажет вам любой человек, имеющий дело с кулинарией. Так ли это? Попробуем разобраться. Вырезка – это длинная мышца из внутренней части спины. Она идет вдоль позвоночника и располагается так, что ей практически ничего не нужно делать. То есть мышца эта совершенно нетренированная, что и обеспечивает ее мягкость и нежность в приготовленном виде. Но только если готовить ее правильно –…