ЗАСОЛКА СЕМГИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Нам понадобится:
Семга, охлажденная или свежемороженая – 500 грамм;
Соль – 75 грамм;
Сахар – 75 грамм;
Укроп свежий – 75 грамм;
Горчица типа «Русской» или «Дижонская» – 30 грамм;
Коньяк – 30 грамм;
Лимон – 1 шт.
ЗАСОЛКА СЕМГИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Семгу промыть и обсушить бумажным полотенцем. Семгу можно солить целым куском. Если же вам нужно нарезать ее в салат или закрутить рулет из лаваша с семгой и творогом – используйте брюшка семги, на крайний случай – хребты, с которых можно насобирать немного мяса на нужное блюдо. На вкусовых качествах блюда это никак не отразится, а вот по деньгам будет экономнее раза в три – точно!
Перемешать в блюдце соль и сахар. Нарезать тонкими ломтиками лимон и измельчить укроп.
Сделать на шкуре рыбы 3-4 косых надреза.
Постелить на стеклянную или керамическую доску пищевую пленку, высыпать на нее половину смеси соли с сахаром и выложить рыбу шкурой вниз. Засолка семги в домашних условиях
Равномерно сверху намазать горчицей, посыпать оставшейся смесью соль-сахар.
Посыпать мелко нарезанным укропом (частью), разложить тоненькие дольки лимона.
Сбрызнуть соком лимона и коньяком. Пусть коньяк вас не смущает – его слышно не будет совершенно, зато он отдаст рыбе все свои лучшие вкусовые качества.
Накрыть рыбу пленкой, положить в миску и поставить на 12 часов в холод, можно под легкий груз.
Через указанное время снять пленку, убрать укроп и дольки лимона и попробовать свой шедевр. Если рыба на ваш вкус будет солоновата – просто немного промойте ее холодной водой. Семга – рыба жирная, поэтому лишнюю соль она не возьмет. Присыпьте оставшимся укропом или просто украсьте целой веточкой.
Вкуснейшая семга, засоленная по несложному рецепту готова. И не забывайте, что при готовке придерживаться рецепта строго до грамма все же не стоит. Проявляйте творчество и фантазию в готовке – и у вас будут получаться неповторимые кулинарные шедевры.
А этот рецепт – засолка семги в домашних условиях, наверняка приживется в вашей копилке кулинарных секретов. Станьте у себя на кухне настоящей волшебницей http://ok.ru/group52277684338905