600 г курдюка молодого барашка.Вы расчитывайте на своё количество ингредиентов.Нарезать охлажденный курдюк на куски примерно 6×6. Специи для сала- 1/3 часть содержимого, паприки-1 ст л, черного перца-1 ч л, чеснока-4-5 зубчиков через чеснокодавилку (не больше, так как в приправе есть сухой чеснок), соли- 40 г где-то. Все тщательно перемешать и как на фото втирать в кусочки курдюка. Сложить в посуду, обтянуть пищевой пленкой и накрыв крышкой отправить в холодильник на 3 суток. Я вспомнила на четвертые. Очень важно тоооненько нарезать на слайсы и на хлебушек.