Сколько мяса ели люди до революции и при СССР (посмотрим статистику по кг)

Сколько в реальности люди ели мяса: такой вопрос возник при обсуждении рациона советских и дореволюционных граждан (и влияния разных рационов на их фигуры).

Сразу скажу, что статистика - дело такое. Как ее повернешь, то и получишь. Плюс, изначальные данные могут быть не очень точные. Да и как их обрабатывали, какие цели ставили.

Но не суть, буду считать, что примерные соотношения мы получим.

Итак, сколько мяса ели до революции.
О 19 веке или тем более ранних временах у меня информации нет. Только о начале 20 века.

На этот счет мне попались изданные Ветеринарным управлением Министерства внутренних дел «Статистические материалы по вопросу о потреблении мяса в Российской Империи в 1913 году» (Пг., 1915). И там вот такая сводная таблица:

В Европейской России получилось 0,7 пуда на человека в год.

Это 11,47 килограмм. То есть, меньше килограмма в месяц на человека.

При этом понятно, что данные усредненные. То есть богач мог есть и два килограмма, а бедняк может и сто грамм в месяц не набирал.

Да и составители статистического отчета оговариваются:
Как бы то ни было, средние данные потребления мяса вот такие.

Кстати, интересны тут данные про средний вес КРС начала 20 века.

Средний убойный вес для туши крупного рогатого скота в 1913 году: 9 пудов. Это примерно 148 кг.

УБОЙНЫЙ ВЕС — вес туши без кожи, головы, внутренностей и нижних частей ног.

В наше время мне попалась такая таблица. Исходя из нее, за сто примерно лет убойный вес вырос до 134-290 кг. То есть килограмм сто мяса с одной туши точно прибавилось.

А вот наглядная картинка, какими маленькими были коровы сотни лет назад.

Что же на счет потребления мяса в СССР

Здесь я смотрела такие данные. Источник.

Получается, с 1913 по 1950-е потребление мяса в среднем выросло с 11,47 кг до 26 кг. Затем, с 1950-х до 1970-х выросло с 26 до 48 кг. В 1983 году составило 50 кг.

В наше время потребление мяса - около 80 кг на человека (даже сейчас не дотягиваем до показателей США 1950 годов; а тем более до их 117 кг в 1983 году; все-таки очень много мяса там, действительно, ели).

Есть еще отдельная статистика по селам Вологодской области.

В 1954 году на одного колхозника приходилось 22,8 кг мяса (чуть меньше, чем в среднем по СССР). В 70-е годы на колхозника стало приходиться 36 кг в год (тоже ниже средних показателей).

Итого, если брать данные по селам (я их беру потому, что до революции 80% населения было крестьянами), то примерно получается, что в 1913 году ели по 11,47 кг, а в 1954 - 22,8 кг. То есть за 41 год потребление мяса выросло в среднем на 11,33 кг. А потом, спустя 69 лет, мяса стали есть примерно на 57 кг больше.

В общем, такие данные.

В самом деле в СССР мяса ели больше, чем до революции. Но в за первую половину ХХ века потребление его увеличилось всего килограмм на 10, а затем, еще лет за 20 произошел скачок и увеличение потребления почти в два раза.

И теперь, спустя чуть более чем сто лет, мы едим в 8 раз больше мяса, чем наши предки. Примерно такая динамика (очень примерно).