Сроки вершкования томатов
Убирать верхушки у томатов нужно примерно за 45 дней до предполагаемой уборки кустов с грядок. То есть это срок, нужный плоду, чтобы вырасти из цветка в спелый помидор. Поэтому, если вы чистите грядки уже в середине сентября – в первых числах августа прищипните их.

Какие томаты нужно вершковать
Убирать макушки нужно у индетов. Так уж устроены эти томаты, что стремятся ввысь и вырастают, как пожарная каланча.
Детерминатные (низкорослые) томаты можно не вершковать, хотя эта процедура помогает быстрее дозарить плоды.

Что дает прищипка макушек у помидоров
Пока томат растет ввысь, он тратит силы и дает питание не только завязавшимся плодам. Логично, что новые ветки и цветочные кисти он питает тоже. Но уже к середине августа цветущие кисти не успеют превратиться в полноценные плоды – времени не хватит, потому что придут холода, фитофтороз и не дадут им налиться.
Так зачем мучить куст? Лучше сразу ограничить его рост и показать, что пора бы позаботиться об уже имеющихся помидорах.

Тем более, что после прищипки плоды начинают краснеть гораздо быстрее. Да и голову больше не нужно ломать, куда подвязать переросшие стебли, которым уже мало имеющейся опоры.
Конечно, томат после вершкования будет пытаться нарастить побольше пасынков. Но я, например, уже приспособилась при каждом поливе высматривать самозванцев и быстренько выламывать их, чтобы не загущали посадки.