☝🏻 рубрика "ЭТО ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ" 🇮🇹

🥬 РИМСКАЯ КАПУСТА!
А вы знали, что есть капуста РОМАНЕСКО? Что значит - римская капуста - это один из культурных сортов капусты (лат. Brassica oleracea), подобных брокколи и цветной капусте. Название овоща указывает на его происхождение из окрестностей города Рима. Согласно некоторым утверждениям, история broccolo romanesco может быть прослежена до XVI века, однако на международных рынках этот овощ появился в 90-х годах XX века.
Капуста имеет необычную форму. Построена вся эта «капустная конструкция» по принципу самоподобия. Это означает, что большая фигура состоит из нескольких частей, каждая из которых подобна всей фигуре целиком. Такая геометрическая фигура называется фрактал. Соцветия у этой капусты располагаются по логарифмической спирали, при этом число этих спиралей соответствует числу Фибоначчи. Фибоначчи — итальянский математик XIII века, известный также как Леонардо Пизанский, описал ряд чисел, в котором каждое последующее представляет собой сумму предыдущих. Другими словами, все, что в природе создано по правилу «золотого» сечения, создано с использованием числа Фибоначчи.
самое поразительное, что капуста романеско оказалась делом рук человеческих. До наших дней дошли легенды о существовании такого овоща в далеком прошлом, еще во времена Римской империи, но документального подтверждения этому пока нигде не нашли. Отталкиваясь от древних легенд, итальянские селекционеры совместно с голландскими дизайнерами, используя 3D графику, и создали в 90-х годах прошлого столетия это чудо природы — путем скрещивания обычной цветной капусты с брокколи. Полученный гибрид представляет собой однолетнее растение, которое является подвидом цветной капусты и отнесено ботаниками к Капусте огородной.
Овощ богат витамином C, витамином K, пищевыми волокнами и каротиноидами.
Хотя в Италии есть специальные рецепты для приготовления романеско, в остальном мире её готовят как обычную капусту брокколи.
По сравнению с цветной капустой и брокколи романеско более нежная по текстуре и имеет более мягкий сливочно-ореховый вкус, без горьковатой нотки.