Ужин

Вопросы по теме «Ужин»
Доктор Остеркамп
Можно ли есть вечером салат, фрукты и сырые пищевые продукты?
Салат, сырые овощи и свежие фрукты относятся к продовольственным продуктам, которые, скорее, трудно перевариваются. Они твердые и компактные, а при пережевывании они, как правило, лишь грубо измельчаются. Таким образом, проходит довольно долгое время, прежде чем желудок и кишечник расщепят богатые волокнами кусочки. Поэтому некоторые эксперты из предосторожности рекомендуют отказаться по вечерам от этого трио и перенести его употребление в пищу на полдень.
Прислушайтесь к своему организму: вычеркните салат, сырые пищевые продукты и свежие фрукты из вечернего меню тогда, когда они подолгу камнем лежат у Вас в желудке, Вам приходится бороться с ощущением тяжести и Вы с трудом засыпаете. Вместо этого попробуйте овощной суп, нежный рататуй (овощное рагу) или легкое овощное блюдо, приготовленное на сковороде. Следите также за количеством. Большие порции – не важно чего – долгое время занимают органы пищеварения и часто приводят к недомоганию.
Что лучше по вечерам: горячая еда или холодная закуска?
В результате приготовления (мытья, резки, измельчения на терке, маринования) и тепловой обработки повышается усвояемость продуктов питания. Клеточный слой разбивается, протеиновые структуры затем растворяются, и высвобождаются содержащиеся внутри вещества. Пищевые продукты становятся, как правило, мягче и лучше измельчаются в процессе пережевывания. Поэтому пищеварительный тракт легче справляется с расщеплением. С этой точки зрения горячий ужин вполне имеет смысл.
И в плане калорийности нет ничего, что говорило бы против горячего ужина. Ведь ломти хлеба, покрытые толстыми слоями сыра и колбасы, зачастую несут в себе больше калорий, чем горячее блюдо. А готовить вечером не означает делать порции, способные утолить аппетит изголодавшихся гладиаторов, подавая на стол горы макаронных изделий, устраивая пиршества с бифштексами и проглатывая огромные куски пиццы. Возьмите как базу 200–300 г овощей, добавьте сюда немного мяса или рыбы (80–100 г) и /или чуточку сыра или картофеля. Правильным решением будет взять курс на азиатские рецепты, ризотто, рыбное филе на овощах. Пицца, запеченные багеты из морозильника, ньокки (итальянские клецки) с кетчупом или еда из ресторанов «Мак Драйв» хотя тоже горячие, но не являются здоровой и легко перевариваемой пищей.
Легче ли терять в весе, если вечером больше не есть ничего?
Если Вы непрерывно в течение нескольких дней будете отказываться от ужина, велика вероятность того, что у Вас появится дефицит энергии и Вы потеряете в весе – конечно, при условии, что не будете компенсировать упраздненную еду плиткой шоколада на полдник или кульком чипсов перед телевизором. Сможете ли Вы похудеть больше за счет отмены ужина, чем за счет отказа от обеда, зависит от того, какой из этих приемов пищи сэкономит больше калорий.
Многим легче больше ничего не есть вечером. В таком случае отказ от ужина ради похудения может оказаться хорошей идеей. Но будьте бдительны: отмена основных видов приема пищи зачастую приводит к тому, что люди непрерывно перекусывают в промежутках, потому что голод становится постоянным спутником. Лучше придерживаться трех основных видов приема пищи и отказаться от «еды между делом» как от закусок, которые большей частью отличаются неблагоприятным составом.
У меня вечером такой острый голод, что я просто не могу совладать с собой. Что мне делать?
В конечном итоге Вы бессильны против острых приступов голода. Поэтому даже не допускайте того, чтобы они возникали.
Попытайтесь перенести ужин на более раннее время. В таком случае голод, вероятно, можно удержать под контролем и Вы быстрее почувствуете насыщение.
Проверьте свой ритм приема пищи: если Вы обедаете регулярно, то позаботьтесь о перерыве на обед, который по праву заслуживает это название. При этом еда необязательно должна быть горячей. Вполне сойдут бутерброды.
Попробуйте включить полдник во второй половине дня поближе к вечеру. За счет этого острый голод по вечерам зачастую уменьшается до размеров нормального аппетита. Один банан, пригоршня орехов, бутерброд с сыром – например, по пути домой – иногда творят чудеса.
Прибыв домой, побалуйте себя сначала небольшой закуской, например, в виде кусочка сыра, пары орехов или куска черствого хлеба. Затем займитесь чем-нибудь приблизительно в течение 30 минут (например, принимая душ и переодеваясь; 30 минут потратьте на прогулку; просмотр частной электронной почты). Часто голод в это время заметно ослабевает, и Вы можете потом спокойно приготовить себе ужин, не опасаясь того, что он превратится в «большое обжорство».
Ни в коем случае не выставляйте на стол все, что только есть вкусного в холодильнике. Вместо этого положите себе на кухне заранее порцию на тарелку. Чем меньше находится на столе, тем меньше искушение.
Сколько спиртного разрешается пить вечером?
Спиртное увеличивает риск раковых заболеваний носоглотки, пищевода, толстой кишки и груди, причем независимо от его количества. Тем не менее специалисты Всемирного фонда онкологических исследований (WCRF) и Американского института онкологических исследований (AICR) в своем актуальном отчете от ноября 2007 года на базе научных выводов по результатам исследований допускают суточное потребление спиртного в рамках 10–15 г чистого спирта для здоровых женщин и 20–30 г для здоровых мужчин, потому что спиртное в этих количествах оказывает защитное действие против сердечно-сосудистых заболеваний. У женщин этот объем соответствует одному бокалу вина, стакану (250 мл) пива или 40 мл ликеро-водочных напитков. Для мужчин этот объем просто удваивается. В этих пределах приемлемо и содержащееся в спиртном количество калорий.