Как мне приучить своего ребенка к здоровому питанию?

Доктор Остеркамп
Вот было бы хорошо, если бы дети в свободное время много двигались, вместо шоколада ели фрукты, вместо разных гамбургеров – овощные блюда, а пили бы не кока-колу, а воду. Можем ли мы, родители, этим вообще управлять? И если да – то как?
Сначала самое главное: строгий тон и поднятый указательный палец, как правило, не дают никаких результатов. Потому что как раз для детей и подростков у нас практически нет убедительных аргументов. Сладости разрушают зубы, ядовито-яркие напитки содержат нездоровые красители, а от хрустящего картофеля толстеют? Для Ваших детей все это «чушь». Потому что сами они воспринимают все по-другому. Здоровые дети не чувствуют себя больными, им не становится плохо, если они съедят шоколадку, порцию хрустящего картофеля или выпьют лимонада. Часто все происходит как раз наоборот: плитка шоколада дает проголодавшемуся ребенку новую энергию. А вот брокколи или хлеб с отрубями в глазах ребенка – скучная и невкусная еда!
Почему нам, собственно, нравится то, что нам так нравится?
Вкусы бывают разные, кто же будет с этим спорить – но это не столько врожденное, сколько воспитанное в нас ощущение. Врожденной для всех нас является любовь к сладкому. Зато почти все остальное человеку с раннего детства прививается, а кроме того, он наблюдает или подражает. Скажем, десятимесячный ребенок, сидя за завтраком на своем высоком стульчике, "учится" тому, как выглядит нормальный и вкусный завтрак: бутерброд с сыром, с мармеладом, круассан – или же, как в Китае, суп-лапша. Поэтому самый верный способ научить детей правильно относиться к еде заключается в том, чтобы с самого начала предлагать им правильные обеды и продукты питания. Тогда для ребенка само собой разумеется, что утром он ест злаковый хлеб с творогом или овсянку со свежими фруктами. Это вовсе не "круто", а просто нормально. Поэтому стоит еще во время грудного вскармливания задуматься о том, как будет выглядеть рацион ребенка.
Чему Ваш ребенок должен научиться, чтобы питаться правильно?
• напитки для утоления жажды должны быть сладкими или же быть "как вода"?
• после обеда наступает время кексов и пирожных – или же, когда хочется перекусить, лучше будет съесть какой-нибудь фрукт или небольшую порцию мюсли?
• при каждом горячем блюде овощи должны быть на тарелке – или они совсем не обязательны?
• во время перекуса в детском саду или школе лучше съесть шоколадный батончик – или же свежие фрукты, овощи и бутерброд с основой из хлеба с отрубями?
Наш девиз – собственный пример!
Допустим, Вы ставите перед ребенком тарелку овсяной каши, но этого еще далеко не достаточно, если Вы сами каждое утро едите эклеры. Любой человек, имеющий детей, знает, как хочется малышу как раз того, что едят или пьют мама и папа. Поэтому получить правильные представления о питании ребенок может только в том случае, если он видит живой пример родителей. И не обманывайте себя: дети – очень внимательные наблюдатели! Если Вы не едите ничего за ужином (может быть, потому, что хотите похудеть), а между делом все время что-нибудь жуете, то очень возможно, что со временем Вы приучите детей, в подростковом возрасте или уже взрослых, тоже к постоянным перекусам. Ваша культура питания и Ваш способ питания формируют отношение Вашего ребенка к еде. Затем будут детский сад, школа, колледж или институт, да еще и друзья. Даже если для ребенка становится важной его компания, стремящаяся к самостоятельности от родителей, оставайтесь главным примером, убеждающим не "доводами", но прежде всего поступками.
Подсказки: на что Вам нужно обратить внимание
• Если Вы говорите с Вашими детьми о продуктах питания и напитках, воздержитесь от оценки этих продуктов. Просто покупайте без особых разъяснений нужные продукты и …
• … ешьте сами "здоровую" пищу и пейте не сладкие газированные напитки, а воду! Это для детей любого возраста значит больше, чем поучения. Дети учатся, подражая.
• Старайтесь обедать регулярно, ешьте вместе с Вашими детьми.
• С самого начала откажитесь от детских продуктов питания или сладких напитков для детей. Здоровому ребенку, начиная с 12 месяцев, не требуется никаких особых продуктов и уж конечно никаких других напитков, кроме воды.
• Если Вы собираетесь на экскурсию или идете на игровую площадку, позаботьтесь заранее и о питании. Вместо печенья и кексов лучше взять с собой бутерброд или свежие фрукты.
• Относитесь к сладостям спокойно. Полакомиться, конечно, разрешается, но это не должно становиться привычкой, к тому же все имеет свои пределы. Поэтому вовсе не обязательно, чтобы дома всегда были сладости!
• Перед выходом в детский сад или в школу хорошо продумайте, что Вы дадите ребенку с собой для перекуса в перерыве или на переменке (подсказки см. в "Азбуке бутерброда"). Будет трудно убедить Вашего ребенка в 14 лет, если он в течение 10 лет привык к киндер-шоколаду, в том, что бутерброд из хлеба с отрубями с сыром или яблоко – это вкусно.
• Не превращайте "еду" в поощрение или наказание. Иначе Вы придаете продуктам питания эмоциональную функцию, которая им вовсе не свойственна: свойства утешения, успокоения боли, награды.
• Ваши дети уже повзрослели? Разумеется, Вы не можете вдруг радикально изменить все прежние привычки в питании Вашей семьи. Действуйте постепенно, шаг за шагом, и деликатно. Расскажите Вашему ребенку о том, что Вы хотите изменить и почему. Если Вы готовы к компромиссам, то можно изменить многое.
Азбука бутерброда
Когда приходит время детского сада или школы, у Вас появляется шанс приучить Вашего ребенка к тому, как выглядит настоящий бутерброд для перекуса в перерыве или на школьной переменке. Воспользуйтесь этим шансом!
Сначала о питательных веществах:
° Больше кальция содержат не мягкие, а твердые и нарезные сыры. Детям и подросткам больше нравятся более мягкие сорта, такие как гауда, сливочный, тильзитский, молодой эдамский (не плавленый!), чем эмментальский, грюйер или пармезан.
° Если речь идет о бутерброде с колбасой, то лучше выбирать постные сорта: грудку индейки, вареный окорок, ветчинную колбасу.
• Хлеб или булочка дольше не сохнут, если добавить немного свежих овощей. Хорошо подходят свежий лист салата, огурец, помидор, особенно нарезанные тонкими ломтиками.
• Для разнообразия:
° Варьируйте сорта хлеба или булочек: черный ржаной хлеб, хлеб из разных видов зерна, хлеб с добавлением грецких орехов, белый хлеб на оливковом масле, хлеб отрубями и т.д. Используйте всю гамму предлагаемых сортов хлеба, особенно если речь идет о подростках!
° Вместо масла или маргарина можно придать хлебу или булочке самые разные оттенки вкуса с помощью обезжиренного творога, томатной пасты, горчицы, хрена, итальянского соуса песто и молодого сыра (только не майонеза – слишком много жира!).
→ Подсказка: Обезжиренный творог и молодой сыр намазывать не на хлеб, а на лист салата. Тогда хлеб не размокает.
Не применяйте "всегда и только лишь" сыр или колбасу: сознательно выбирайте и совсем иные варианты, например, хлеб с луком-резанцем или с кресс-салатом, яичный, помидорный сэндвич, сэндвич с моцареллой и т.д.
Попробуем и другие варианты бутерброда!
Часто они нравятся и подросткам:
Вегетарианские бутерброды
1. Разрезать пополам черную ржаную булочку, покрыть нижнюю половину вымытым и хорошо осушенным большим листком салата (без стержня), а на него намазать обезжиренный творог или творог с зеленью. Положить сверху тонко нарезанные ломтики помидора или редиски, можно еще добавить другую зелень – тимьян, майоран или базилик (свежий или засушенный), закрыть все вторым листом салата и после этого уже верхним ломтиком булки.
Бутерброды с куском жаркого
На кусочек булочки положить лист салата. Тонким слоем намазать обезжиренный творог на листок салата и положить на него постный стейк минутной обжарки; посыпать нарезанными помидорами и пармезаном и накрыть все листком салата и верхним ломтиком булки.
Время греческого салата
Приготовить греческий салат из половинок томатов-черри, нарезанного сладкого перца, очищенных свежих огурцов, оливок без косточек, нарезанного кубиками овечьего сыра, уксуса и растительного масла. Разрезать лепешку вдоль, смазать ее внутри небольшим количеством соуса песто и наполнить салатом.