Признаком хорошего тона считается подбор вина по виду продукта с учетом рецептурного состава блюда.

Большинство сомелье будут настаивать на подаче именно белого сухого вина к блюдам из обитателей морских глубин. Это потому, что оно наиболее успешно оттеняет вкус любых морепродуктов. Но могут быть и вариации. Вино должно быть молодым и свежим, легким и несладким, температура подачи может колебаться в пределах 9-16 градусов, без каких-либо благородных выраженных привкусов, в том числе бочковых. То есть вино должно быть тонким, но нейтральным, без резкого аромата и вкуса.
При выборе вина желательно заранее поинтересоваться, какие ингредиенты входят в состав блюда. Нередко лобстеры или креветки кулинары дополняют изысканными соусами на основе хереса или острого чеснока. И первое, и второе могут нивелировать вкусовые характеристика напитка, подаваемого к блюду. Если морепродукты дополнены, к примеру, карри и пряными специями, то следует воздержаться от выбора полусухого и полусладкого белого. Если в заправке присутствует томат или сыр, предпочтение можно отдать более глубоким и насыщенным белым и розовым винам. Моллюски отличаются йодистым «морским» вкусом, они маслянисты и солоноваты, что требует белого вина с выраженным кисловатым букетом.
При составлении меню важно не ошибиться с вином. Если оно будет доминировать над вкусом морепродуктов, то еда превратится в закуску к алкогольному напитку, то есть вы будете пить вино и заедать. Если произойдет другая крайность – вкус еды окажется намного ярче вина, то получится наоборот – только есть и запивать. Профессиональные сомелье рекомендуют избегать крайностей, чтобы в полной мере насладиться и вином, и морепродуктами.
СЕТЬ АЛКОМАРКЕТОВ «1000 и 1 БУТЫЛКА»
тел. 8(863)264-54-80 www.1001butilka.ru Адреса магазинов:
г. Ростов-на-Дону
ул. Нансена, 156
ул. Советская, 38/2
пр-т Кировский, 57
пр-т. Стачки, 120
ул. Соколова, 59
г.Шахты, пр-т Карла Маркса, 81
г. Новочеркасск, ул. Просвещения, 108
#1000и1 #алкомаркет #ростов #подарок #подарокпремиум #вино #винокморепродуктам #счемпить