Замочите сухие лесные грибы в соленой воде.

Лук порежьте кубиком, а шампиньоны дольками, как мандарины.
Разложите не противне лук, шампиньоны и замоченные грибы, досолите, полейте растительным маслом и поставьте в печь или духовку, протопленную на 200С до тех пор, пока не зарумянится.
Переложите лук и грибы из противня в горшок или подходящую для духовки кастрюлю с крышкой. Долейте водой, в которой замачивались грибы и поставьте в духовку примерно на пол часа, либо пока не закипит и не поварится хотя бы 20 минут.
Гречку промойте. Закладывая гречку в горшок рассчитайте, чтобы количество воды было в 2,2 раза больше, чем вес сухой гречки. При необходимости долейте воду.
Ставьте в духовку на 200С и снижайте температуру каждые пол часа на 50С. Готово будет уже через полтора часа, но лучше потомить при температуре 100-120С подольше - будет только вкуснее!