Трутовик плоский Ganoderma applanatum как функциональная пища.

Сегодня мы продолжим с Вами ознакомление с лекарственным грибом Трутовик плоский, и я предлагаю рассмотреть значение данного гриба с точки зрения применения его в качестве функциональной пищи, узнать, насколько это безопасно, и какие полезные для здоровья человека микроэлементы содержится в данном грибе.
А поможет нам в этом разобраться научное исследование ученых из Индии.
Напомню, что в России в данное время Трутовик плоский внесён в Красную книгу только в Липецкой области и сбор его там запрещён.
В других регионах РФ его сбор законодательно никак не ограничен.
Итак, Ранджит Сингх и соавторы, представляющие Пенджабский университет, Индия, опубликовали работу
«Приблизительный состав и содержание элементов в отдельных видах Ganoderma в зависимости от потребления с пищей».
Текстовое сопровождение, в том числе ссылку на работу Вы можете найти непосредственно под данным роликом.
Environ Monit Assess.2020 8 04; 192(5):270. PMID: 32266583 DOI: 10.1007/s10661-020-08249-7.
Мониторинг уровней макроэлементов и элементов в грибах, собранных в естественной среде, дает основную информацию с точки зрения безопасности, регулирования и питания. Проведено сравнительное исследование элементного состава Трутовика плоского с тремя другими грибами этого рода (В РФ не растут, или запрещены к сбору), собранных в зонах естественных лесов Индии.
В этих грибах обнаружено высокое содержание белков (9,29-12,4%),
углеводов (75,5-80,3%),
низкое содержание жиров (1,62-2,87%),
золы (6,14-8,32%),
клетчатки (4,92-8,07%).
Значения индекса качества питания (NQI) показали, что грибы богаты:
кальцием,
калием,
медью,
железом,
магнием,
цинком.
При этом, кальций и калий были преобладающими элементами в данных грибах.
И что-же нам даёт озвученный в исследовании состав микроэлементов?
А даёт нам следующее.
Медицинские исследования в настоящее время пришли к нижеследующим выводам.
Кальций относится к числу жизненно важных элементов для организма человека.
Из-за высокой химической активности он в свободном виде в природе не встречается.
В организме человека большая его часть находится в скелете и зубах.
В костях кальций содержится в виде гидроксиапатита.
Известно, что ионы кальция участвуют в процессах свертывания крови,
регулируют самые разные внутриклеточные процессы, такие как мышечное сокращение, экзоцитоз, секрецию гормонов и нейромедиаторов.
Суточная потребность в кальции для взрослых в возрасте 19—50 лет и детей 4—8 лет составляет 1000 мг, а для детей в возрасте от 9 до 18 лет включительно — 1300 мг в сутки.
Длительный дефицит кальция в питании приводит к увеличению риска остеопороза, а в младенчестве вызывает рахит.
Калий ввиду высокой химической активности в свободном состоянии в природе не встречается.
В организме человека он функционально связан с натрием, и выполняет ряд функций, в числе которых
создание условий для возникновения мышечных сокращений,
поддержание кислотно-щелочного баланса,
нормализация водного баланса.
Рекомендуемая суточная норма потребления калия составляет для детей от 600 до 1700 миллиграммов, для взрослых — от 1800 до 5000 миллиграммов.
Медь является необходимым элементом для всех высших растений, животных и человека.
После усваивания меди кишечником она транспортируется к печени с помощью альбумина.
При недостатке меди снижается активность ферментных систем, замедляется белковый обмен, замедляется и нарушается рост костных тканей.
Взрослому человеку необходимо меди в количестве 0,9 мг в день.
Железо в организме взрослого человека содержится около 3—4 граммов, из которых большая часть находится в плазме крови.
Недостаток железа проявляется в виде анемии.
Суточная потребность человека в железе: дети — от 4 до 18 мг, взрослые мужчины — 10 мг, женщины — 18 мг, беременные женщины во второй половине беременности — 33 мг.
Магний является жизненно-важным элементом, который находится во всех тканях организма и необходим для нормального функционирования клеток.
Участвует в большинстве реакций обмена веществ, в регуляции передачи нервных импульсов и в сокращении мышц.
Суточные нормы потребления магния разнятся с учётом пола, возраста, и других факторов у людей.
Цинк в организме взрослого человека содержится в простате, мышцах, печени и поджелудочной железе (около 2 г).
В 50 миллилитрах человеческой спермы содержится около 10 мг цинка.
Цинк необходим для продукции спермы и мужских гормонов,
метаболизма витамина E,
нормальной деятельности простаты,
синтеза анаболических гормонов в организме, включая инсулин, тестостерон и гормон роста,
расщепления алкоголя в организме (входит в состав алкогольдегидрогеназы).
Недостаток цинка в организме приводит к расстройствам, таких как раздражительность, утомляемость, потеря памяти, депрессивные состояния, снижение остроты зрения, уменьшение массы тела, накопление в организме некоторых элементов, снижение уровня инсулина, аллергические заболевания, анемия.
Суточная норма цинка в рационе — 11 мг для мужчин и 8 мг для женщин.
В работе сообщается что изученные грибы рода Ганодерма, включая Трутовик плоский, не представляют опасности для здоровья, и данный род грибов с первобытных времен ценился как функциональная пища.
Токсичные металлы, такие как алюминий и свинец, обнаруженные в грибах, оказались ниже законодательно установленных допустимых значений норм потребления.
В традициях народов юго-восточной Азии употребление грибов рода Ганодерма в пищу происходит в виде добавления порошков из этих грибов в еду, заваривании грибного чая, приготовлении супов.