Подберёзовик жестковатый Leccinum duriusculum Описание Съедобность Видео определитель.

Сегодня, на основании авторских фото и видео материалов, Вы познакомитесь с лекарственным грибом Подберёзовик жестковатый, его описанием, съедобностью, и научитесь его определять.
Грибы найдены в летнее время росшими небольшой группой на почве в смешанном лесу между тополями чёрными на территории Майкопского района (Северный Кавказ).
Идентификация грибов подтверждена как Leccinum duriusculum с помощью экспертного голосования на сайте Вики Гриб.
Гриб впервые описан венгерско-хорватским микологом Стефаном Шульцером фон Мюггенбургом в 1874 году и назван им «Boletus duriusculus», и перенесен в род Leccinum немецким учёным ботаником и микологом Рольфом Зингером в 1947 году.
Систематическое положение:
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Boletales
Семейство: Болетовые
Род: Лекцинум
Вид: Подберёзовик жестковатый
Научное название (согласно Index Fungorum запись 2011-04-27:
Leccinum duriusculum (Schulzer ex Kalchbr) Singer, 1947.
Научные синонимы:
Boletus duriusculus Schulzer (1874) (basionym)
Gyroporus rufus var. duruisculus (Schulzer ex Kalchbr.) Quél. (1886)
Suillus duriusculus (Schulzer ex Kalchbr.) O.Kuntze (1898)
Krombholzia duriuscula (Schulzer ex Kalchbr.) E.-J.Gilbert (1931)
Krombholzia aurantiaca subsp. duriuscula (Schulzer) Maire (1933)
Leccinum aurantiacum subsp. duriusculum (Schulzer) Vassilkov, (1956)
Leccinum aurantiacum subsp. duriusculum (Schulzer ex Kalchbr.) Hlaváček (1958)
Boletus populinus (Schulzer) Smotl. (1989)
Leccinum nigellum Redeuilh, (1995)
Иные русские названия:
подберёзовик твердоватый,
подберёзовик тополевый,
обабок жестковатый.
Так как гриб растёт возле осин, то его ещё называют Подосиновик серый.
Описание.
Плодовое тело агарикоидного типа, имеет шляпку и ножку.
Шляпка диаметром 5-15 см. Размер шляпок зависит от погоды, в засушливую экземпляры не большие, в теплую и влажную достигают больших размеров.
У молодых грибов шляпка не большая, полусферической формы, по мере роста становится подушковидной и слабовыпуклой.
Края шляпки обычно выделяются в виде своеобразного ободка, который немного ниже гименофора.
Это хорошо видно у молодых экземпляров.
Поверхность шляпок слабо бархатистая, со временем становится гладкой, иногда со слегка вдавленным центром.
В сухую жаркую погоду шляпка может покрываться тонкими поверхностными трещинами, нарушающими окраску, в результате чего гриб приобретает «мелко пупырчатый» вид. Во влажную погоду поверхность шляпки слизистая.
Окрас шляпок данного подберезовика изменчив. Преобладают серый и коричневый цвета, иногда со свинцовым оттенком, красно-коричневый.
Мякоть шляпки плотная, толстая, вариабельного цвета, в основном белая, серо-белая, может быть жёлтая и розоватая.
На срезе слабо выраженно краснеет, розовеет.
Запах слабый, грибной.
Вкус грибной, приятный.
Мякоть шляпки Подберёзовика жестковатого является одним из признаков идентификации, ее плотность выгодно отличается от мякоти других подберёзовиков и похожа на мякоть Белого гриба.
Гименофор представлен слабоприросшим трубчатым слоем, у молодых экземпляров он светло-серый, бежевый, почти белый, с возрастом темнеет и может иметь зеленый и желтый цвет.
При контакте может окрашивается в оливковый цвет, но молодые грибы могут и не окраситься.
Поры округлые, мелкие (около 0,3-0,4 мм в диаметре), бежевые, при травмировании меняют цвет на светло-коричневый.
Длина трубочек развитых грибов от 12 до 25 мм.
Споровый порошок: светло-охряный, оливково-бурый.
Ножка.
В благоприятных условиях обычно довольно массивная, часто булавовидная, после цилиндрическая, лишь слегка сужающаяся в верхней части.
У выросших в неблагоприятных условиях (сушь), может быть тонкой и искривленной.
Высота ножки достигает от 5 до15 см,
толщина от 2 до 4 см.
Цвет ножки беловатый, у основания серо-синий. Ножка покрыта серо-буро- коричневыми волокнистыми чешуйками.
Мякоть ножки жесткая, волокнистая, белая в верхней части и сине-зеленая у основания.
На срезе меняет цвет в зависимости от места среза: в верхней части краснеет, в нижней синеет или зеленеет, затем чернеет, что является очень устойчивым признаком идентифицации для данного гриба.
Распространение.
Гриб встречается в целом редко, растет одиночно и небольшими группами в лиственных и смешанных лесах, образует микоризу с деревьями рода Populus, с осинами Populus tremula, и тополями, особенно часто с Populus alba.
На юге России предпочитает разные виды тополя, в средней полосе России, где встречается гораздо реже, предпочитает обыкновенную осину.
Любит известковые глинистые почвы, но встречается и на песке или глине.
Появляется с лета до поздней осени, на иге находил его и в июне, и в сентябре.
Сравнительно хорошо переносит жару.
Включён в красные книги Республики Карелия и Ростовской области как редкий вид, имеющий значительный ареал, в пределах которого встречается спорадически и с небольшой численностью популяций.
Отмечен растущим в государственном природном заповеднике "Богдинско-Баскунчакский" Астраханская области и «Юганский»» в Ханты-Мансийском автономном округе — Югра.
Сходные виды.
Чтобы отличить твердоватый подберезовик от обыкновенного (Leccinum scabrum), необходимо посмотреть на срез шляпки или ножки.
Грабовик (Leccinum carpini), который встречается больше на юге, очень похож, но будет отличаться в первую очередь, мягкой мякотью шляпки.
Сходства с ядовитыми и несъедобными видами не имеет.
Съедобность.
Гриб съедобен, как и все представители рода Leccinum, растущие в РФ, при этом высоко ценится из-за плотной мякоти шляпок, которая фактически не поражается личинками и очень редко бывает червивой.
Употребляется в свежем и сушёном виде.
Идёт на приготовление различных блюд.
Ножки зрелых грибов слишком жесткие и в пищу обычно не используются, у молодых грибов используются.
Лечебные свойства.
Гриб обладает лечебными свойствами, о чём будет рассказано в следующей публикации, посвящённой данному грибу.