Но бобы – это общее понятие. На самом деле это слово объединяет лишь самые популярные употребляемые в пищу плоды. Кроме фасоли и гороха, известных нам с детства, существует еще масса бобовых культур. К ним, как ни странно, относятся какао-бобы. Любимый многими ингредиент для салатов и просто лакомство – зеленый горошек, люцерна, которая чаще используется в качестве кормовой травы, и многие другие. Фасоль родилась в Южной Америке. Об этом свидетельствуют окаменелые зерна этого растения, которые были найдены археологами на раскопках захоронений ацтеков и майя. Надо сказать, что в отдельных странах этого континента и по сею пору в пищу используются не только плоды, но и листья фасоли. И все-таки существует версия, что даже в Южную Америку фасоль была завезена с Востока, потому что в древних письменах Китая и Индии уже упоминается о ней. А вот в Древнем Риме эта культура не была предназначена для использования в пищу. Она служила основой для изготовления косметических средств. Фасолевая пудра работала омолаживающим средством для древнеримских аристократов. Но после падения Римской империи фасоль канула в лету и снова обрела жизнь, когда Христофор Колумб привез ее из Америки.

Что касается гороха, то он использовался в пищу еще в каменном веке. В Китае его уважали и боготворили, как хлеб на Руси. Кстати, славяне активно применяли горох в религиозных обрядах и гаданиях. А в Греции горох был основной пищей для бедняков. Чечевица служила основой для выпечки хлеба в Древнем Египте. У греков и римлян из нее изготавливались лекарственные настойки. На Руси из чечевицы варилась знаменитая рождественская каша, которую ели в сочельник для привлечения в дом богатства.

Какао-бобы стали выращивать и возделывать в Центральной Америке, хотя родиной какао считается Африка. Использовать эти бобы начали еще до нашей эры, но не в пищу, а для изготовления алкоголя. Позже выяснилось, что какао-бобы обладают не только питательными свойствами, но и еще оказывают лечебное воздействие на организм при некоторых недугах.

Соя считается древнейшей культурой на земле. Родилась она в Азии, откуда была завезена в Индию и в Китай, где стала очень востребована. По Европе соя распространилась из Франции, куда была завезена из Китая для экспериментального посева в ботаническом саду. Бобы сои употреблялись в пищу в жареном виде. Как добавка ко многим продуктам и основа для приготовления соусов соя стала использоваться намного позже.

Итак, что же получает наш организм при употреблении в пищу бобовых? В первую очередь, это белок. Бобовые культуры – источник растительного белка, который намного полезнее животного. Бобовые действительно могут заменить человеку мясные продукты, от чего человеческий организм лишь выигрывает. Из сои получают масло, которое по составу близко к рыбьему жиру, содержащему липиды и омегу 3. Бобовые – это клетчатка, которая чрезвычайно полезна для кишечника и желудочно-кишечного тракта в целом. Это источник витаминов и минералов таких, как магний, калий, железо и фосфор. Фолиевая и никотиновая кислота тоже входят в состав многих плодов семейства бобовых.

А какие замечательные блюда можно приготовить из бобов! Знаменитое грузинское лобио – очень вкусное кушанье, которое готовится из фасоли и овощей со специями. Чечевица тушеная с луком – излюбленная еда вегетарианцев. А те, кто все-таки предпочитает мясные продукты, могут приготовить замечательный гарнир из гороха – гороховое пюре, тушеную стручковую фасоль или рагу из овощей и нута – турецкого гороха. Все это бобовое изобилие позволит вам разнообразить ваш рацион питания и получить удовольствие от дегустации новых изысканных блюд. #ЭтоИнтересно