Атака   Чередование    Стабилизация   Закрепление     Безе это одновременно и просто, и сложно, а диетическое безе тем более. Всё здесь имеет значение. И миксер, и температура духовки, и ещё много нюансов.   Но если вы приспособились к своей кухонной технике, то результат будет вас неизменно радовать.   Могу сказать, что готовила безе по разным рецептам, перевела кучу сахзама, скормила мужу гору некондиции (можете ему посочувствовать:)), и теперь делюсь оптимальным безДОПовым рецептом. Ведь важно, чтоб было с чем кофейку попить, когда ДОПы уходят в хлеб и пирожки. Вот, такая диета — худеем на блинах, пирогах и безешках!   Необходимо:   Белки яичные — 2 шт С1 Сахарозаменитель Эритротол (Эритрит) — 70 г (заменять нельзя) Лимонная кислота — на кончике чайной ложки Ванилин — по вкусу Камедь ксантановая — 1/4 ч.л. Приготовление:   Заранее подготовим мешок для формирования и застелим противень бумагой для выпечки.   У меня такая насадка, но если у вас нет специальных мешков и насадок, можно выложить безе ложкой или выдавить шарики из обычного пакета, отрезав кончик.     Важно! Я пеку в газовой духовке при температуре 120-130 градусов, противень ставлю ближе к верху.   В электродуховке температуру ставлю 90 градусов и то иногда румянятся до карамельного цвета, тогда ещё убавляю.   Духовку разогреваем заранее.   Когда всё готово, приступаем к белковой массе.   Белки отделить от желтков.