"НЕ гадкий утёнок" с ягодным соусом.

утка( филе с кожей) - 1 кг
соль,перец - по вкусу
растительное масло для жарки
Ягодный соус :
масло растительное- 50 мл
лук красный -3 шт
смородина красная- 150 гр
бульон говяжий -200 мл
сахар-2 ст. л
уксус - 1 ч. л
крахмал, разведенный в воде -1 ч. л. на 100 мл воды
соль и розмарин - по вкусу
Приготовление уточки:
берем филе уточки и на коже делаем крестообразные надрезы, что бы мясо хорошо прожарилось, натираем солью, перцем и выкладываем на раскаленную сковородку с растительным маслом ,вначале кожицей вниз, обжариваем с обеих до готовности.
Приготовление соуса:
красный лук нарезаем крупно и пассеруем на растительном масле. затем добавляем к нему ягоды красной смородины, говяжий бульон; приправляем все свежим розмарином,солью,сахаром, уксусом и провариваем на небольшом огне 7-10 минут. Затем всю гущу убираем, а в оставшийся бульон добавляем разведенный крахмал и провариваем до загустения.
На порционную тарелку выкладываем нарезанное на кусочки филе утки, поливаем кисло-сладким ягодным соусом. Украшаем веточкой красной смородины и розмарина.