Щи из квашеной капусты

Классические русские щи из квашеной капусты являются традиционным блюдом русской кухни. Именно такие вкусные щи из квашеной капусты стояли на столах наших предков. Давайте рассмотрим, как сварить щи из квашеной капусты классическим способом.
Чтобы сделать классические щи из квашеной капусты, берём:
1 килограмм говядины на кости
600 грамм квашеной капусты
2 большие картофелины
2 морковки
1 корень петрушки
2 головки репчатого лука
2 столовые ложки растительного масла
2 лавровых листика
6 – 7 штук душистого перца
4 штуки перца-горошка
Соль по вкусу
4 ½ литра воды.
Рецепт приготовления:
Для приготовления щи из квашеной капусты лучше всего использовать мясо на кости. Причём, это может быть не только говядина, но и свинина. Если вы используете мясо на кости, то бульон получится более наваристым.
Промываем мясо проточной водой. Закладываем в большую кастрюлю. Заливаем водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Варим говядину в течение 1 ½ — 2 часов.
В это время подготавливаем овощи для щи из квашеной капусты. Картофель, морковь, корень петрушки и репчатый лук чистим и измельчаем. Картофель и лук – кубиками, морковь – на тёрке, корень петрушки – тонкой соломкой.
В сковороду наливаем растительное масло. Нагреваем. Далее кладём туда измельчённый лук. Обжариваем 3 минуты. Затем отправляем в сковороду морковь, жарим 2 – 3 минуты до мягкости.
После того, как наше мясо сварится, вынимаем его из кастрюли, отделяем от кости. Мякоть режем небольшими кубиками. Отправляем мясо обратно в кастрюлю. Далее кладём нарезанный кубиками картофель. Доводим до кипения, варим 5 минут. Следом отправляем в кастрюлю корень петрушки, варим 5 минут.
Далее настало время квашеной капусты. Если вы любите очень кислые щи из квашеной капусты, то закладывайте в кастрюлю квашеную капусту вместе с соком. Если же вы предпочитаете менее кислые щи из квашеной капусты, то следует предварительно отжать капусту.
Варим щи из квашеной капусты в течение 15 минут. Далее добавляем зажарку (лук с морковкой). Варим 5 минут.
В самом конце отправляем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец и перец-горошек. Солим по вкусу. Варим щи ещё 5 – 7 минут.