Говядина с тыквой в духовке

У многих селян в этом году собран хороший урожай тыквы. Что можно приготовить из этого солнечного овоща?
Благодаря своему нейтральному вкусу тыква отлично сочетается с любым мясом. В предлагаемом сегодня блюде она практически сливается со вкусом говядины, делая мясо сочным и придавая ему легкую пикантность. Если воду в рецепте заменить вином, то говядина станет очень нежной: алкоголь выпарится из напитка в процессе запекания, размягчив мясные волокна. Если же добавить вместо воды наваристый мясной бульон – ужин станет немного сытнее.

Ингредиенты:
говядина – 500 г,
тыква – 500 г,
вода – 150 г,
петрушка – 1 пучок,
розмарин – 20 г,
молотый кориандр – 0,5 ч.л.,
растительное масло – 3 ст.л.,
паприка – 0,5 ч.л.,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление
Говядину вымыть и обсушить, чтобы она хорошо обжарилась.
Нарезать говядину и тыкву одинаковыми средними кусочками.
Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложить в него тыкву, обжарить ее 3 минуты. Тыква должна стать немного мягче, но не потерять форму. Переложить обжаренную тыкву в тарелку.
Выложить мясо в ту же сковороду. Установить сильный огонь. Обжарить говядину до золотистой корочки.
Выложить обжаренное мясо к тыкве. Всыпать в миску соль, перец, паприку и кориандр. Тщательно перемешать, чтобы кусочки тыквы и мяса хорошо покрылись специями.
Смазать форму для запекания небольшим количеством масла. Переложить в нее говядину с тыквой.
Выложить веточки розмарина целиком поверх мяса с овощами. Влить в форму ¾ стакана воды.
Разогреть духовку до 180 °C. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Аккуратно снять фольгу и вернуть форму в духовку. Продолжать запекать мясо с тыквой еще около 20 минут. Мясо должно стать мягким.
По готовности украсить блюдо рубленой зеленью и подавать, посыпав кусочками рассольного сыра.
Приятного аппетита!