### Ингредиенты:
- Свинина (корейка или шея) — 600 г
- Сыр твёрдый — 150 г
- Яйцо — 1 штука
- Панировка (мука, яйцо, панировочные сухари)
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки

### Приготовление:

1. Подготовка мяса:
- Свинину нарежьте на куски толщиной около 1,5–2 см. Отбейте каждый кусок мяса кухонным молотком с двух сторон.
- Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

2. Панировка:
- Подготовьте три тарелки: одну с мукой, вторую с взбитым яйцом, третью с панировочными сухарями.
- Обваляйте каждый кусочек мяса сначала в муке, затем окуните в яйцо, а потом обваляйте в сухарях.

3. Жарка:
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте отбивные с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте с другой стороны.

4. Запекание:
- Выложите обжаренные отбивные в форму для запекания.
- Натереть сыр на крупной тёрке и посыпать им отбивные.
- Запекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

5. Подача:
- Достаньте готовые отбивные из духовки и дайте им немного остыть.
- Подавайте с любым гарниром, например, картофелем фри или овощами.

Приятного аппетита!