Предыдущая публикация
Десерт «Блонди» с холодным чизкейком и чёрной смородиной🍰
Лучший десерт. Сочный и нежный блонди (это «сестра» Брауни) с кислой смородиной, нежный чизкейк без выпечки идеальный по сладости и яркое послевкусие ягод. Десерт, с которым справится каждый. Готовить не сложно! Не нужно бояться количества сахара и шоколада, все гармонирует идеально. Главное - использовать вкусную смородину или любую другую кислую ягоду.
На форму 20 на 20 см
Блонди:
150 грамм белого шоколада
100 грамм сливочного масла
80 грамм сахара
90 грамм муки
100 грамм яиц С0
Соль щепотка
Смородина 50-80 грамм
Шоколад растапливаем с маслом, добавляем все ингредиенты, смешиваем, смородину кладём сверху в конце и распределяем по форме. Выпекать до очень уверенной золотистости при температуре 165-170 градусов 25-35 минут. Разрыхлитель или сода не нужны, совсем !
Холодный чизкейк:
400 грамм творожного сыра (Маскарпоне не подходит)
200 грамм сливок 33%
120 грамм сахарной пудры
7 грамм желатина (замочить в 35 граммах воды, 220 блум доктор откер)
Сыр взбиваем с пудрой до однородности. Нагреваем сливки до горячего состояния, разводим в них желатин, выливаем к сыру и объединяем. Сразу выкладываем на Блонди.
Соус:
100 грамм пюре смородины
15 грамм сахара
5 грамм кукурузного крахмала
3 грамма желатина (замочить в 9 граммах воды)
Пюре смешиваем с сахаром и крахмалом, увариваем до загустения, добавляем набухший желатин. Используем сразу по верх чизкейка, пока он не застыл и делаем разводы.
Охлаждаем 5 часов в холодильнике или 2 часа в морозилке.
00:24
Следующая публикация
Нет комментариев