Недавно размораживала холодильник, из морозилки пришлось вытащить все продукты. Среди многочисленных запасов был контейнер с замороженными вареными опятами, которые мы заготовили еще осенью. Замораживать грибы повторно не хотелось, поэтому я решила что-нибудь из них приготовить. А тут еще и капуста осталась после приготовления борща. Так что идея родилась сама собой – испеку пирог с капустой и грибами и поделюсь с вами рецептом. Тесто я сделала дрожжевое безопарное, правда сахара положила на пол ложки больше. Мне так пирог вкуснее кажется, когда сладковатое тесто с соленой начинкой сочетается. Грибы и капусту обжаривала отдельно и только потом смешала. Как уже говорилось выше, у нас в запасах опята были. Вы можете брать любые грибы по своему вкусу. По приготовлению начинки у меня будет только один совет – солите и грибы, и капусту в самом конце приготовления. Во время обжарки этих продуктов выделяется достаточно большое количество жидкости, и если их посолить в начале приготовления, то конечное блюдо будет сильно пересолено. Еще один часто возникающий вопрос при формировании пирогов – как тонко нужно раскатывать тесто. Здесь все зависит от ваших предпочтений, что вы больше любите тесто или начинку :-) Главное, что нужно помнить – верхний пласт теста не должен быть слишком тонким, иначе он может порваться при выпекании под воздействием пара. Ну что еще добавить про вкусный домашний пирог с капустой и грибами? Не забудьте смазать его перед выпечкой яичным желтком для придания красивого цвета, а после – сливочным маслом для смягчения корочки. Ингредиенты: Для теста: Мука — 4 стакана; Яйцо — 2 штуки; Сахар — 2,5 столовые ложки; Соль — 1/2 чайной ложки; Дрожжи сухие — 5 грамм; Растительное масло — 4 столовые ложки; Молоко — 1 стакан. Для начинки: Капуста — 700 грамм; Грибы вареные — 700 грамм; Растительное масло для обжарки; Соль по вкусу. Яичный желток для смазывание пирога — 1 штука; Сливочное масло для смазывания пирога — 50 грамм. Как приготовить пирог с капустой и грибами: Шаг 1 В глубокую посуду просеиваем муку, добавляем теплое молоко, яйца, дрожжи, сахар, соль, растительное масло и замешиваем мягкое тесто. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа. Шаг 2 В сковороде разогреваем растительное масло. Жарим в нем грибы до готовности (~ 15 минут). В конце приготовления солим по вкусу. Шаг 3 Капусту шинкуем и жарим на растительном масле до готовности, периодически помешивая (~ 15-20 минут). В конце приготовления солим по вкусу. Шаг 4 Смешиваем жареную капусту и грибы. Шаг 5 2/3 части теста тонко раскатываем. Выкладываем на него начинку. Шаг 6 Оставшуюся часть теста раскатываем не слишком тонко и накрываем ею пирог. Шаг 7 Края пирога хорошо защипываем. По желанию украшаем верх пирога. Смазываем поверхность желтком. Шаг 8 Выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до румяной корочки (~ 40 минут). Шаг 9 Готовый пирог достаем из духовки и смазываем сливочным маслом. http://ok.ru/group/54393256411372