Домашние котлеты – секреты приготовления: Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и курица. Булку или хлеб замочить в сливках. В котлеты добавляем только желток, белок придает им жесткость. Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности. Для сочности развести фарш кипятком, котлеты получатся очень сочными. Добавить в котлеты мелко натертую картошку или мелко нарезанную сырую капусту для дополнительной сочности и воздушности. Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану. Обязательно выбить готовый фарш. Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц. Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты. Ингредиенты Фарш – 600 грамм Лук – 1 шт Батон – 200 грамм Сливки – 50 грамм Соль, перец, приправы для котлет – по вкусу Чеснок – 1-2 зубца Картофель – 1 штука Желток – 1 шт Зелень – по желанию Приготовление. 1. Мясо пропустить через мясорубку. 2. Лук нарезать и растереть. 3. Батон замочить в сливках. 4. Картофель или капусту измельчить. 5. Смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш. 6. Дать немного постоять в холодильнике. 7. Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды – это придаст дополнительную сочность. 8. Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки. 9. Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане, протушиться на маленьком огне 15 минут. Приятного аппетита !