Легендарная паста "Карбонара". И не слушайте никого, в настоящей "Карбонара" не бывает сливок. А при правильном приготовлении мягкий сливочный вкус, то за что любят это блюдо. Попробуйте приготовить пасту "Карбонара". Ингредиенты 4 порции 400 гр Спагетти 200 гр Грудинка варено-копчёная 4 шт (3 желтка и 1 яйцо) - Яйцо куриное 75 гр Сыр пармезан 2 ст.ложки Масло сливочное 1 ст.ложки Масло оливковое 2 зубчика Чеснок по вкусу Соль и черный перец Приготовление 30 минут

Нарезать грудинку на мелкими кубиками.

Разогреть сковороду, растопить 1 ст.ложку сливочного масла и положить грудинку и добавить 2 зубчика чеснока, предварительно их раздавить ножом. Грудинку обжаривать на маленьком огне 10 минут, из неё должен вытопиться жир, но она должна остаться мягкой. После обжаривания чеснок убираем.

В кипящую воду добавляем 1 ст.ложку соли, 1 ст.ложку оливкового масла и спагетти, варим так, как указано на упаковке спагетти, важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно. 

У трёх яиц отделить белки от желтков. Положить в миску 3 желтка и одно яйцо с белком, посолить и поперчить (по 1 щепотке), хорошо взбить и добавить 2 ст.ложки натертого сыра. Перемешать. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, предварительно оставив 1,5 стакана бульона, в котором они варились.

Выключаем огонь под сковородой с грудинкой, выкладываем спагетти, добавляем 1 ст.ложку сливочного масла и выливаем взбитые яица с сыром, все тщательно перемешиваем, постепенно добавляем 1 стакан бульона от спагетти и 2 ст.ложки сыра, постоянно перемешивая, чтобы яица не свернулись.

Чтобы соус немного загустел, сковородку ставим на маленький огонь и постоянно перемешиваем примерно 1-2 минуты,чтобы яица не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить бульон.Выкладываем спагетти на тарелки, сверху добавляем грудинку, посыпаем черным молотым перцем и тертым сыром.  Паста "Карбонара" готова.  Всегда вкусно! Подробный видео рецепт