Секреты хозяюшки

соус Вариант Вустерширский соус (англ. Worcestershire sauce) – традиционный английский соус с кисло-сладким вкусом, который подают к мясным и рыбным блюдам. Приготовить его в домашних условиях сложно, но можно. ИНГРЕДИЕНТЫ Уксус 2 Стакана Соевый соус 1 Стакан Патока 1/2 Стакана Семена горчицы 3 Ст. ложки Соль 3 Ст. ложки Черный перец горошком 1 Чайная ложка Гвоздика 1 Чайная ложка Карри (порошок) 1/2 Чайных ложки Карри (порошок) 1/2 Чайных ложки Кардамон (стручки) 5 Штук Перцы чили 4 Штуки Чеснок 2 Зубчика Корица (палочка) 1 Штука Лук 1 Штука Имбирь 25 Грамм Сахар 1/2 Стакана Шаг 1 Стручки кардамона измельчить, перцы чили разрезать пополам, лук и чеснок очистить и нарезать на небольшие кусочки, имбирь очистить и мелко нарубить. Смешать все ингредиенты, кроме сахара, в небольшой кастрюльке, довести до кипения, после чего варить еще 10 минут на медленном огне. Шаг 2 Сахар поджарить на сухой сковороде, пока он не потемнеет и не станет тягучим. Карамелизованный сахар добавляем в соус, варим соус еще 5 минут на медленном огне, после чего процеживаем соус через дуршлаг Шаг 3 Все твердые ингредиенты из соуса выбрасываем, а сам жидкий вустерширский соус разливаем по банкам-склянкам, охлаждаем и храним в прохладном месте. Шаг 4 В холодильнике соус может храниться до 8 месяцев, но я сомневаюсь, что он у вас так долго протянет.