3. Тефтели с кабачками Сохрани рецепт Ингредиенты: Мясной фарш — 500 г Яйцо — 1 шт. Кабачки — 300 г Лук — 50 г Чеснок — 2–3 зубчика Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Для соуса: Лук — 100 г Морковь — 100 г Кабачки — 300 г Томатная паста — 50 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Базилик — опционально Приготовление: 1. Кабачки при необходимости очистить от семечек и кожуры, натереть на тёрке (300 г), отжать сок и добавить к фаршу, 300 г нарезать кубиками и отложить для соуса. 2. К фаршу добавить 1 яйцо, измельчённый лук и чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Смоченными в холодной воде руками сформировать шарики и выложить их в разогретый на среднем огне сотейник. При необходимости добавить немного растительного масла. 3. Слегка поджарить тефтели под крышкой. 4. Лук измельчить, морковь натереть на тёрке. 5. В выделившийся из тефтелей сок добавить лук, морковь и, не накрывая крышкой, слегка обжарить. Перевернуть тефтели на другую сторону. Добавить кабачки, накрыть крышкой и готовить 10 минут на среднем огне, при необходимости помешивая овощи. 6. Томатную пасту развести в 150 мл воды, добавить соль, сахар и специи, добавить к овощам с тефтелями, перемешать овощи и готовить ещё 15 минут. 4. Тефтели в пикантном соусе Ингредиенты: Фарш (свиной или говяжий) — 700 г Лук — 1 шт. Хлеб — 2 ломтика Яйцо — 1 шт. Укроп — 3 веточки Чеснок — 1–2 зубчика Корица (если используется свинина) — на кончике ножа Мука — 2–3 ст. л. Помидоры — 500 г Сладкий перец — 1 шт. Острый красный молотый перец — 0,5 ч. л. Соль — по вкусу Пюре или паста — для подачи. Приготовление: 1. Лук, чеснок и укроп мелко нарежьте. Можно это сделать в чоппере в таком режиме, чтобы не превратить все в пюре. 2. Смешайте с фаршем, добавьте яйцо, хлебный мякиш, немного корицы и соль. 3. Помидоры очистите от кожицы. Для этого сделайте надрезы крест-накрест на помидорах и опустите их в кипящую воду на пару минут, а затем быстро опустите в холодную проточную воду. 4. Нарежьте помидоры кусочками, выньте семена. Измельчите в блендере с красным перцем в соус. Добавьте туда же острый перец и соль. 5. Из фарша сформируйте тефтели, обваляйте их в муке и выложите в смазанную маслом форму. Залейте все соусом. 6. Отправьте в разогретую до 190ºC духовку на 1 час или до готовности. Подавайте горячими на подушке из пюре, овощного гарнира или пасты. 5. Шведские тефтели Ингредиенты: Фарш смешанный — 400 г Крошки хлебные — 2 ст. л. Вода — 4 ст. л. Лук репчатый — 1 шт. Соль — 1 ч. л. Сахар — ½ ч. л. Перец белый молотый — 1 щепотка Яйцо куриное — 1 шт. Масло растительное — по вкусу Для соуса: Говяжий бульон — 300 мл Сливки 23% — 150 мл Мука — 2 ч. л. Соль, белый перец — по вкусу Приготовление: 1. Вымачиваем хлебные крошки в молоке. 2. Мелко нарезанный лук тушим в небольшом количестве сливочного масла до мягкости, но не даем ему подрумяниться. 3. В большой миске соединяем фарш, вымоченные в молоке хлебные крошки, лук, яйцо и специи. Перемешиваем до получения однородной массы. Лучше это делать в кухонном процессоре. 4. С помощью двух смоченных в холодной воде чайных ложек формируем шарики и выкладываем на мокрое блюдо. 5. В сковороде разогреваем большое количество сливочного масла, обжариваем в нем тефтели со всех сторон, часто встряхивая сковороду. 6. Готовим соус: в сковороду с оставшимися после обжарки тефтелей соками вливаем бульон и почти все сливки, готовим на среднем огне, помешивая. В половине стакана холодных сливок размешиваем муку так, чтобы не было комочков, и аккуратно вводим в смесь бульона и сливок. Не забываем добавить специи. 7. Готовые тефтели подаем, полив соусом, с отварным картофелем или пюре и с брусничным джемом. Приятного аппетита!