Оригинальное ПЮРЕ ...

«ПО-ФРАНЦУЗСКИ» ... с СЕКРЕТОМ приготовления!
Мало кто задаётся вопросом "Как приготовить картофельное пюре дома?" Предлагаем РАЗНООБРАЗИТЬ меню и сделать пюре на ФРАНЦУЗСКИЙ манер с чесночным соусом и петрушкой. Ведь соус для французской кухни — это его душа, особый ритуал и тест для каждого повара на кухне Франции.
СЕКРЕТ пюре — в отваривании картофеля В КИПЯТКЕ, да, именно в кипятке, а не в привычном забрасывании картофеля в холодную воду.
При таком способе отваривания из него практически не вываривается крахмал и сохраняется витамин С. Пока варится картофель, нужно успеть сделать чесночный соус, чтобы впоследствии соединить их горячими. И сразу подавать на стол на шпинатных листьях.
Конечно наше сочетание пюре с котлеткой французам не понять, но зато как вкусно.....Ммммммм!
Готовьте с удовольствием, радуйте близких!
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
вода 2 л
картофель 1 кг
сливочное масло 60 г
сливки 100 мл
ДЛЯ ЧЕСНОЧНОГО СОУСА:
сливочное масло 60 г
чеснок 3 головки
кипяток
мука 40 г
молоко (горячее) 250 мл
сливочное масло 30 г
соль (по вкусу)
чёрный молотый перец (по вкусу)
_________________
соль (по вкусу)
чёрный молотый перец (по вкусу)
петрушка 50 г
шпинат 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Первым делом почистим КАРТОШКУ, нарежем её дольками.
2) Наливаем в кастрюлю примерно 2 л ВОДЫ и ставим её на огонь.
3) Тем временем разделяем ЧЕСНОК на дольки и ошпариваем его кипятком, даём постоять примерно 2 минуты. Затем сливаем воду и очищаем от кожицы.
4) В кипящую воду забрасываем картошку и варим на среднем огне до готовности.
5) Растапливаем на сковородке 60 г сливочного МАСЛА. В растопленное масло добавляем чеснок зубчиками и жарим до красивой золотинки.
6) Параллельно нужно вскипятить 250 мл МОЛОКА.
7) Как только у чеснока появилась золотинка, добавляем 40 г МУКИ, перемешиваем и добавляем горячее молоко.
8) А теперь эту массу нужно измельчить блендером, перекладываем обратно в сковородку и возвращаем на плиту. Добавляем 30 г сливочного МАСЛА, СОЛЬ и ПЕРЕЦ по вкусу, и оставляем на самом маленьком огне только для поддержания температуры.
9) Как только картошка будет готова, сливаем с неё всю воду, разминаем, добавляем 60 г сливочного масла и смешиваем с помощью блендера. Добавляем 100 мл сливок, а так-же чесночный соус. В самом конце немножко соли и перца.
10) Добавляем нарезанную ПЕТРУШКУ и подаём к столу на подушке из ШПИНАТНЫХ ЛИСТЬЕВ.
Пюре по-французски готово!