-10 лёгких салатов

Лионский салат
Ингредиенты:
• Перепелиные яйца - 10 шт.
• Помидоры черри - 10 шт.
• Шампиньоны - 300 г
• Зеленый лук - 1 пучок
• Салатный микс - 250 г
• Укроп и петрушка - несколько веточек
• Растительное масло для жарки - 2 ст.л.
• Для заправки:
• Майонез - 100 г
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соль, молотый перец - по вкусу
• Прованские травы - 1/2 ч.л.
Приготовление:
1. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут, остудить и очистить.
2. Помыть овощи и зелень под проточной водой. Помидоры черри и яйца разрезать пополам. Салат порвать руками. Лук и зелень измельчить.
3. Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, остудить.
4. Для заправки смешать майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы. Перемешать.
5. Все ингредиенты смешать в большой салатнице и полить заправкой.
Лионский салат готов.
Слоеный салат с беконом и зеленым горошком
Ингредиенты:
• Яйца - 3 шт.
• Бекон - 100 г
• Зеленый горошек - 120 г
• Помидоры - 3 шт.
• Огурцы - 3 шт.
• Салат-латук - 1 пучок
• Лук-порей - 1 шт.
• Твердый сыр - 100 г
• Оливки - 8-10 шт.
• Зелень - для украшения
• Майонез - по вкусу
• Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
1. Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать на четыре части.
2. Бекон порезать и поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Зеленый горошек отварить до мягкости.
4. Помидоры и огурцы помыть. Нарезать томаты дольками, огурцы - кружочками.
5. Зелень салата порвать руками, белую часть лука-порея порезать кольцами.
6. Сыр натереть на терке.
7. На дно салата выложить латук, затем помидоры, лук-порей, огурцы, тертый сыр, зеленый горошек и бекон. Украсить кусочками яиц, оливками и полить майонезом. Перед подачей салат охладить. Перемешивать и приправлять его нужно уже после подачи.
Новогодний салат-коктейль
Ингредиенты:
• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Яйца - 4 шт.
• Сыр твердых сортов - 75 г
• Зеленый лук - несколько веточек
• Печень трески - 1 банка
• Соль - по вкусу
• Майонез - по вкусу
• Укроп - для украшения
Приготовление:
1. Картофель и морковь отварить в кожуре. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.
2. Печень трески размять вилкой. Сыр натереть, зеленый лук мелко порубить.
3. Яйца отварить, остудить и почистить. Разделить на желтки и белки, отдельно натереть на терке.
4. На дно бокала выложить слой трески. Затем слой картофеля, посолить и смазать майонезом. Посыпать рубленым луком, сыром и яичным белком, смазать майонезом.
5. На сырный слой поместить тертую морковь, посолить и смазать майонезом. Посыпать тертым желтком и украсить веточкой укропа.
6. Повторить с оставшимися ингредиентами.
Греческий салат
Ингредиенты:
• Помидоры – 3-4 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Сладкий красный перец – 1 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 дольки
• Сыр Фета – 200 г
• Маслины или оливки – 100 г
• Оливковое масло – 2-3 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Все овощи хорошо помыть, оливки и сыр избавить от лишней жидкости. Огурцы нарезать крупными кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками острым ножом.
2. Красный лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице все овощи, посыпать раскрошенным сыром и маслинами. Для заправки оливковое масло смешать с лимонным соком и раздавленным чесноком, заправить салат.
3. Совет: Классический греческий салат готовится с маслинами – зрелыми темными оливками. Но часто производители подкрашивают зеленые оливки железом, чтобы они получили нужный цвет. Если ты не хочешь рисковать и получить ударную дозу железа в салате, лучше приготовить его с зелеными оливками.
Нисуаз
Ингредиенты:
• Салат - 1 кочан
• Помидоры - 4 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Сладкий лук - 3 шт.
• Филе анчоусов - 8 шт.
• Сладкий красный перец - 1/2 шт.
• Зеленая стручковая фасоль - 200 г
• Маслины - 2 ст.л.
• Тунец в масле - 150 г
• Лимонный сок - 2 ч.л.
Для заправки:
• Оливковое масло - 7 ст.л.
• Раздавленный чеснок -1 долька
• Измельченные листья базилика - 7-8 листиков
• Винный уксус - 1.5 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Заранее приготовить заправку. Для этого соединить все ее составляющие в небольшой миске и перемешать венчиком. Фасоль опустить в кипящую воду и варить в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и промыть ее холодной водой.
2. Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль. Готовить несколько минут до мягкости. Посыпать петрушкой, снять с огня и дать полностью остыть. Полить оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком.
3. Салат разобрать на листья, помыть и обсушить. Большие листья порвать в миску. Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3 кусочка. Произвольно порезать сладкий лук. Маслины промыть и разрезать пополам. Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками. Яйца отварить, очистить от скорлупы и порезать на четвертинки. Анчоусы промыть в холодной воде.
4. В салатник выложить слоями свежий салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить слои несколько раз. Перемешать заправку вилкой и залить салат. Перед подачей на салат выложить размятого вилкой тунца, яйца четвертинками, маслины и анчоусы. Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
Кобб-салат
Ингредиенты:
• Салат ромэн - 1/2 кочана
• Салат бостон - 1/2 кочана
• Кресс-салат - 1/2 пучка
• Ломтики бекона - 6 шт.
• Авокадо - 2 шт.
• Куриное филе - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Измельченный зеленый лук - 2 ст.л.
Для заправки:
• Красный винный уксус - 1/3 стакана
• Дижонская горчица - 1 ст.л.
• Сахар - 1-2 ч.л.
• Оливковое масло - 2/3 стакана
• Соль и молотый перец - по вкусу
• Тертый сыр рокфор - 1/2 чашки
Приготовление:
1. Бекон готовить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Остывший бекон измельчить.
2. Все виды листового салата помыть, обсушить и порвать руками, затем смешать в большой миске. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мякоть небольшими кубиками. Куриное филе отварить, обжарить или запечь в духовке, порезать некрупными кусочками. Помидор помыть, удалить семена и нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить и измельчить. Рокфор натереть на терке.
3. Разместить все ингредиенты на большом блюде: красиво выложить курицу, бекон, помидоры и авокадо на салатный микс, посыпать кубиками яиц и зеленым луком. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.
Салат из форели и огурцов
Ингредиенты:
• Соленая или копченая форель - 150 г
• Свежие огурцы - 1-2 шт.
• Дижонская горчица - 1 ч.л.
• Оливковое масло - 2-3 ст.л.
• Сок лимона - 1/2 шт.
• Мед - 1 ч.л.
• Листья салата - горсть
• Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Огурцы помыть и нарезать полукольцами. Форель нарезать тонкими полосками или ломтиками.
2. Сок половины лимона, мед и горчицу смешать с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Листья cалата тщательно вымыть, обсушить. Выложить их на дно салатника. Сверху распределить рыбу и нарезанные огурцы. Полить салат заправкой и сразу подать к столу.
Цезарь с креветками
Ингредиенты:
• Салат Романо - 1 пучок
• Помидоры черри - 1 горсть
• Тертый пармезан - 2 ст.л.
• Тигровые креветки - 10-12 шт.
• Багет - 1/2 шт.
• Чеснок - 1 долька
• Соль, молотый перец - по вкусу
• Для заправки:
• Яичный желток - 1 шт.
• Сок лимона - 1/4 шт.
• Оливковое масло - 50 мл
• Чеснок - 1 долька
• Филе анчоусов - 3-4 шт.
• Соль, молотый перец - по вкусу
Приготовление:
1. Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и разделить на две равные части. Очистить креветки, смешать ложку оливкового масла с половиной чеснока, солью и перцем, залить креветки этой смесью.
2. Нарезать багет кубиками, и подсушить в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреть на сковороде немного оливкового масла, прогреть в нем вторую половину чеснока, и обжарить в этом чесночном масле крутоны. Приправить их солью и перцем и снять сковороду с огня.
3. Теперь приготовим заправку. Раздавить или снова натереть на терке зубчик чеснока, и растереть (вилкой или в ступке) филе анчоусов в однородную пасту. Взбить желток с лимонным соком, приправить солью и перцем, и, понемногу добавляя оливковое масло и продолжая взбивать, приготовить соус наподобие майонеза. В конце добавить в соус чеснок и анчоусов: готовая заправка должна получиться слегка кислой и пикантной.
4. Разогреть сковороду, и быстро обжарить креветки в том самом масле, в котором они мариновались. Смешать в миске салатные листья, черри и крутоны, заправить соусом, хорошо размешать и переложить на тарелки. Обжаренные креветки выложить сверху, и при желании посыпать салат тертым пармезаном.
Салат из языка
Ингредиенты:
• Отварной язык - 300 г
• Перепелиные яйца - 10 шт.
• Помидоры черри - 10 шт.
• Руккола - 1 пучок
• Домашний майонез - 150 г
• Соль, молотый перец - по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить домашний майонез.
2. Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут, остудить и почистить. Помидоры черри помыть и разрезать пополам. Рукколу помыть, обсушить и порвать руками. Язык отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими брусочками.
3. Смешать все ингредиенты салата, полить майонезом и посыпать молотым перцем. Выложить салат на порционные тарелки и подать к столу.
Салат из креветок и авокадо
Ингредиенты:
• Авокадо - 1 шт.
• Королевские креветки - 12 шт.
• Лайм - 1/4 шт.
• Салатные листья - 2 шт.
• Майонез - 2 ст.л.
• Красная икра - 2 ч.л.
• Свежая зелень - для украшения
Приготовление:
1. Креветки отварить в течение 1 минуты в кипящей подсоленной воде, остудить.
2. Готовые креветки почистить и крупно порезать. В этом салате лучше использовать королевские креветки, однако обычные тоже подойдут, но в таком случае лучше купить заранее очищенные.
3. Авокадо почистить, вынуть косточку и нарезать дольками. Сбрызнуть лаймовым соком, чтобы мякоть не потемнела.
4. На дно креманок выложить по одному салатному листу. Сверху поместить нарезанные креветки и авокадо. Украсить столовой ложкой майонеза, красной икрой, долькой лайма и свежей зеленью. После подачи размешать.ТОП-10 лёгких праздничных салатов.Лионский салатИнгредиенты:• Перепелиные яйца - 10 шт.• Помидоры черри - 10 шт.• Шампиньоны - 300 г• Зеленый лук - 1 пучок• Салатный микс - 250 г• Укроп и петрушка - несколько веточек• Растительное масло для жарки - 2 ст.л.• Для заправки:• Майонез - 100 г• Лимонный сок - 1 ст.л.• Соль, молотый перец - по вкусу• Прованские травы - 1/2 ч.л.Приготовление:1. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут, остудить и очистить.2. Помыть овощи и зелень под проточной водой. Помидоры черри и яйца разрезать пополам. Салат порвать руками. Лук и зелень измельчить.3. Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, остудить.4. Для заправки смешать майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы. Перемешать.5. Все ингредиенты смешать в большой салатнице и полить заправкой.Лионский салат готов.Слоеный салат с беконом и зеленым горошкомИнгредиенты:• Яйца - 3 шт.• Бекон - 100 г• Зеленый горошек - 120 г• Помидоры - 3 шт.• Огурцы - 3 шт.• Салат-латук - 1 пучок• Лук-порей - 1 шт.• Твердый сыр - 100 г• Оливки - 8-10 шт.• Зелень - для украшения• Майонез - по вкусу• Соль, специи - по вкусуПриготовление:1. Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать на четыре части.2. Бекон порезать и поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.3. Зеленый горошек отварить до мягкости.4. Помидоры и огурцы помыть. Нарезать томаты дольками, огурцы - кружочками.5. Зелень салата порвать руками, белую часть лука-порея порезать кольцами.6. Сыр натереть на терке.7. На дно салата выложить латук, затем помидоры, лук-порей, огурцы, тертый сыр, зеленый горошек и бекон. Украсить кусочками яиц, оливками и полить майонезом. Перед подачей салат охладить. Перемешивать и приправлять его нужно уже после подачи.Новогодний салат-коктейльИнгредиенты:• Картофель - 2 шт.• Морковь - 2 шт.• Яйца - 4 шт.• Сыр твердых сортов - 75 г• Зеленый лук - несколько веточек• Печень трески - 1 банка• Соль - по вкусу• Майонез - по вкусу• Укроп - для украшенияПриготовление:1. Картофель и морковь отварить в кожуре. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.2. Печень трески размять вилкой. Сыр натереть, зеленый лук мелко порубить.3. Яйца отварить, остудить и почистить. Разделить на желтки и белки, отдельно натереть на терке.4. На дно бокала выложить слой трески. Затем слой картофеля, посолить и смазать майонезом. Посыпать рубленым луком, сыром и яичным белком, смазать майонезом.5. На сырный слой поместить тертую морковь, посолить и смазать майонезом. Посыпать тертым желтком и украсить веточкой укропа.6. Повторить с оставшимися ингредиентами.Греческий салатИнгредиенты:• Помидоры – 3-4 шт.• Огурцы – 2 шт.• Сладкий красный перец – 1 шт.• Красный лук – 1 шт.• Чеснок – 1-2 дольки• Сыр Фета – 200 г• Маслины или оливки – 100 г• Оливковое масло – 2-3 ст.л.• Лимонный сок – 1 ст.л.Приготовление:1. Все овощи хорошо помыть, оливки и сыр избавить от лишней жидкости. Огурцы нарезать крупными кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками острым ножом.2. Красный лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице все овощи, посыпать раскрошенным сыром и маслинами. Для заправки оливковое масло смешать с лимонным соком и раздавленным чесноком, заправить салат.3. Совет: Классический греческий салат готовится с маслинами – зрелыми темными оливками. Но часто производители подкрашивают зеленые оливки железом, чтобы они получили нужный цвет. Если ты не хочешь рисковать и получить ударную дозу железа в салате, лучше приготовить его с зелеными оливками.НисуазИнгредиенты:• Салат - 1 кочан• Помидоры - 4 шт.• Яйца - 3 шт.• Сладкий лук - 3 шт.• Филе анчоусов - 8 шт.• Сладкий красный перец - 1/2 шт.• Зеленая стручковая фасоль - 200 г• Маслины - 2 ст.л.• Тунец в масле - 150 г• Лимонный сок - 2 ч.л.Для заправки:• Оливковое масло - 7 ст.л.• Раздавленный чеснок -1 долька• Измельченные листья базилика - 7-8 листиков• Винный уксус - 1.5 ч.л.• Соль, перец - по вкусуПриготовление:1. Заранее приготовить заправку. Для этого соединить все ее составляющие в небольшой миске и перемешать венчиком. Фасоль опустить в кипящую воду и варить в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и промыть ее холодной водой.2. Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль. Готовить несколько минут до мягкости. Посыпать петрушкой, снять с огня и дать полностью остыть. Полить оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком.3. Салат разобрать на листья, помыть и обсушить. Большие листья порвать в миску. Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3 кусочка. Произвольно порезать сладкий лук. Маслины промыть и разрезать пополам. Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками. Яйца отварить, очистить от скорлупы и порезать на четвертинки. Анчоусы промыть в холодной воде.4. В салатник выложить слоями свежий салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить слои несколько раз. Перемешать заправку вилкой и залить салат. Перед подачей на салат выложить размятого вилкой тунца, яйца четвертинками, маслины и анчоусы. Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.Кобб-салатИнгредиенты:• Салат ромэн - 1/2 кочана• Салат бостон - 1/2 кочана• Кресс-салат - 1/2 пучка• Ломтики бекона - 6 шт.• Авокадо - 2 шт.• Куриное филе - 1 шт.• Помидор - 1 шт.• Яйца - 2 шт.• Измельченный зеленый лук - 2 ст.л.Для заправки:• Красный винный уксус - 1/3 стакана• Дижонская горчица - 1 ст.л.• Сахар - 1-2 ч.л.• Оливковое масло - 2/3 стакана• Соль и молотый перец - по вкусу• Тертый сыр рокфор - 1/2 чашкиПриготовление:1. Бекон готовить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Остывший бекон измельчить.2. Все виды листового салата помыть, обсушить и порвать руками, затем смешать в большой миске. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мякоть небольшими кубиками. Куриное филе отварить, обжарить или запечь в духовке, порезать некрупными кусочками. Помидор помыть, удалить семена и нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить и измельчить. Рокфор натереть на терке.3. Разместить все ингредиенты на большом блюде: красиво выложить курицу, бекон, помидоры и авокадо на салатный микс, посыпать кубиками яиц и зеленым луком. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.Салат из форели и огурцовИнгредиенты:• Соленая или копченая форель - 150 г• Свежие огурцы - 1-2 шт.• Дижонская горчица - 1 ч.л.• Оливковое масло - 2-3 ст.л.• Сок лимона - 1/2 шт.• Мед - 1 ч.л.• Листья салата - горсть• Соль, перец - по вкусуПриготовление:1. Огурцы помыть и нарезать полукольцами. Форель нарезать тонкими полосками или ломтиками.2. Сок половины лимона, мед и горчицу смешать с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.3. Листья cалата тщательно вымыть, обсушить. Выложить их на дно салатника. Сверху распределить рыбу и нарезанные огурцы. Полить салат заправкой и сразу подать к столу.Цезарь с креветкамиИнгредиенты:• Салат Романо - 1 пучок• Помидоры черри - 1 горсть• Тертый пармезан - 2 ст.л.• Тигровые креветки - 10-12 шт.• Багет - 1/2 шт.• Чеснок - 1 долька• Соль, молотый перец - по вкусу• Для заправки:• Яичный желток - 1 шт.• Сок лимона - 1/4 шт.• Оливковое масло - 50 мл• Чеснок - 1 долька• Филе анчоусов - 3-4 шт.• Соль, молотый перец - по вкусуПриготовление:1. Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и разделить на две равные части. Очистить креветки, смешать ложку оливкового масла с половиной чеснока, солью и перцем, залить креветки этой смесью.2. Нарезать багет кубиками, и подсушить в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреть на сковороде немного оливкового масла, прогреть в нем вторую половину чеснока, и обжарить в этом чесночном масле крутоны. Приправить их солью и перцем и снять сковороду с огня.3. Теперь приготовим заправку. Раздавить или снова натереть на терке зубчик чеснока, и растереть (вилкой или в ступке) филе анчоусов в однородную пасту. Взбить желток с лимонным соком, приправить солью и перцем, и, понемногу добавляя оливковое масло и продолжая взбивать, приготовить соус наподобие майонеза. В конце добавить в соус чеснок и анчоусов: готовая заправка должна получиться слегка кислой и пикантной.4. Разогреть сковороду, и быстро обжарить креветки в том самом масле, в котором они мариновались. Смешать в миске салатные листья, черри и крутоны, заправить соусом, хорошо размешать и переложить на тарелки. Обжаренные креветки выложить сверху, и при желании посыпать салат тертым пармезаном.Салат из языкаИнгредиенты:• Отварной язык - 300 г• Перепелиные яйца - 10 шт.• Помидоры черри - 10 шт.• Руккола - 1 пучок• Домашний майонез - 150 г• Соль, молотый перец - по вкусуПриготовление:1. Приготовить домашний майонез.2. Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут, остудить и почистить. Помидоры черри помыть и разрезать пополам. Рукколу помыть, обсушить и порвать руками. Язык отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими брусочками.3. Смешать все ингредиенты салата, полить майонезом и посыпать молотым перцем. Выложить салат на порционные тарелки и подать к столу.Салат из креветок и авокадоИнгредиенты:• Авокадо - 1 шт.• Королевские креветки - 12 шт.• Лайм - 1/4 шт.• Салатные листья - 2 шт.• Майонез - 2 ст.л.• Красная икра - 2 ч.л.• Свежая зелень - для украшенияПриготовление:1. Креветки отварить в течение 1 минуты в кипящей подсоленной воде, остудить.2. Готовые креветки почистить и крупно порезать. В этом салате лучше использовать королевские креветки, однако обычные тоже подойдут, но в таком случае лучше купить заранее очищенные.3. Авокадо почистить, вынуть косточку и нарезать дольками. Сбрызнуть лаймовым соком, чтобы мякоть не потемнела.4. На дно креманок выложить по одному салатному листу. Сверху поместить нарезанные креветки и авокадо. Украсить столовой ложкой майонеза, красной икрой, долькой лайма и свежей зеленью. После подачи размешать.