Заправка для борща на зиму без свеклы

Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Ингредиенты:
Помидоры — 500 Грамм
Лук — 500 Грамм
Морковь — 500 Грамм
Перец сладкий — 500 Грамм
Зелень (петрушка, укроп) — 300 Грамм
Соль — 500 Грамм
Количество порций: 4
Описание приготовления:
1. Морковь почистите и помойте. Потрите морковку на крупной терке, лук и перец почистите и порежьте соломкой.
2. С помидоров снимите кожицу и также порежьте. Снять кожицу с помидоров - просто, если предварительно опустить их в кипяток. Я обычно надрезаю плодоножку, заливаю кипятком, оставляю на пару минут. Кожица тогда снимается очень легко.
3. Зелень промойте и мелко порубите.
4. Все приготовленные ингредиенты сложите в большую миску, добавьте соль и хорошо перемешайте. Подождите 10-15 минут, чтобы выделился сок.
5. Разложите заправку в пол-литровые банки и закройте капроновыми крышками.
За счет большого количества соли заправка для борща без свеклы будет отлично храниться при комнатной температуре. Главное - не забывайте потом меньше солить блюда при готовке.
Из этого количества овощей у меня получается 4 банки.