Самый простой рецепт квашеной капусты в банке. Рецепт без добавления маринада, без сахара, без уксуса

Сегодня хочу поделиться с вами как я заготавливаю капусту на зиму в 3-х литровых банках, без сахара, уксуса и маринада.

По этому рецепту я готовлю капусту каждый год и всегда она получается очень вкусная и хрустящая. Это самая настоящая, самая полезная квашеная капуста в собственном соку. Как готовлю: Капусту нарезаю ножом соломкой, но не очень тонко, полосками примерно по 2-3 миллиметра, чтобы во время засолки капуста не стала очень мягкой.

Для одной трех литровой банки я нарезаю 3 кг капусты. Теперь нужно натереть морковь. На 1 кг капусты я добавляю 60-70 граммов моркови.

И добавляю 1 столовую ложку соли без горки на 1 кг капусты, одна такая столовая ложка это 25 грамм соли.

Теперь слегка мну и перемешиваю, чтобы соль равномерно распределилась. Добавляю на 1 кг капусты 3 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца и 1 лавровый лист.

Еще раз перемешиваю - из капусты уже начал выделяться сок и можно уже перекладывать в банки. Банку я уже заранее хорошо вымыла - устанавливаю воронку и заполняю банку капустой небольшими порциями.

Каждый небольшой слой капусты плотно уплотняю. И заполняю всю банку. Так в банку помещается как раз 3 кг капусты и 200 грамм моркови.

Сверху заливаю соком который выделился из капусты. И покрываю банки крышками, но не плотно - в процессе брожения будет выделяться газ. Обязательно ставлю банки на тарелки и так оставляю стоять при комнатной температуре на 5 дней.

Уже на второй день начнется процесс брожения и нужно будет делать в капусте проколы. Для этого я использую деревянные палочки, но можно это делать и длинным ножом.

Прокалываю капусту до самого дна и выпускаю углекислый газ, если этого не сделать, то капуста может стать горькой с неприятным запахом. Уже на 4-5 день капусту можно попробовать и, если вас устраивает степень закваски капусты, то плотно закрываем крышками банки и убираем в холодное место: в холодильник или погреб.

Такая капуста отлично хранится в холодильнике до лета, если конечно она у вас останется так долго. Спасибо, что доверяете и делаете заготовки на зиму вместе со мною. Рецепт на 1 кг капусты:• Капуста - 1 кг• Морковь - 60-70 г• Соль - 1 ст.л. без горки (25 г)• Перец горошком - 3 шт.• Душистый перец - 2 шт.• Лавровый лист - 1 шт.На 3-х литровую банку:• Капуста - 3 кг• Морковь - 200 г• Соль - 3 ст.л. без горки (75 г)• Перец горошком - 10 шт.• Душистый перец - 5 шт.• Лавровый лист - 3 шт. Как Вам такой рецепт? А Вы как заготавливаете капусту на зиму? Жду Вас в комментариях!