Рецепт кабачков на зиму в томатной заливке

По этому рецепту кабачки я закрываю уже много лет, кабачки получаются в меру острыми и очень вкусными. Это потрясающе вкусная заготовка, которая зимой очень быстро заканчивается.

Давайте готовить!

Список продуктов будет в конце статьи. Начнем с кабачка. Кабачок мою, очищаю от кожуры. Разрезаю кабачок на части по высоте банки.

Мягкую часть кабачка и косточки удаляю.

Теперь нарезаю на брусочки. Если у вас молодые кабачки, то можно их не очищать от кожуры и мякоть не удалять.

На дно чистой 800 граммовой банки кладу зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, 2 душистого перца, 10-15 горошин черного перца и лавровый лист.

Заполняю банку кабачками. Старайтесь укладывать кабачки плотнее, чтобы кабачков больше поместилось в банку.

Вот так примерно должно получиться.

Заливаю банки кипящей водой.

Накрываю крышками и оставляю так стоять примерно на 10 минут.

А пока в кастрюлю наливаю 1,5 литра воды. Высыпаю 60 грамм соли, 150 грамм сахара. Добавляю 250 грамм томатной пасты и выливаю 120 мл 9% уксуса.

Все хорошо перемешиваю чтобы соль и сахар растворились. Добавлю целиком 3 небольших острых перца и ставлю на огонь.

Через 10 минут сливаю воду из банок в другую кастрюлю, воду выливаю, она мне больше не нужна.

Маринад готов, после закипания он уже кипел уже несколько минут. Вынимаю острый перец, он мне больше не нужен.

И заливаю банки горячим маринадом.

Накрываю крышками и стерилизую 800 граммовые банки 10-12 минут, литровые-15 минут. Закрываю банки крышками. Переворачиваю банки на крышки. Покрываю одеялом и оставляю так стоять до полного остывания.

Кабачки и томатный маринад получаются в меру острыми и очень вкусные. Такие банки прекрасно хранятся в шкафу при комнатной температуре. Попробуйте приготовить пару баночек на пробу!

Рецепт на 800 гр. банку:

* Чеснок - 2 зубчика * Душистый перец -2 шт. * Черный перец горошком - 10-15 шт. * Лавровый лист - 1 шт. * Острый перец - 3 шт. Маринад: * Вода - 1,5 л. * Томатная паста - 250 гр. * Соль - 60 гр. * Сахар - 150 гр. * Уксус 9% - 120 мл. Маринада мне хватает на 3 банки по 800 гр. и 2 банки по 0,5 л.

👌 Как вам такой рецепт? А вы как готовите кабачки на зиму? Жду Вас в комментариях!

Подписывайтесь на канал "Сейчас Приготовим!" (https://ok.me/40Xj). Впереди еще много вкусных и проверенных рецептом, которые вам точно придутся по душе! Мой youtube-канал https://www.youtube.com/c/LetsCookWithMe