Продолжение ниже 

Для приготовления вкусного, ароматного напитка надо правильно выбрать качественный натуральный кофе и хорошую турку. Желательно чтобы помол был мелким (так кофейные зерна больше передадут вкус напитку).

Поставьте турку на огонь и слегка прогрейте дно. Насыпьте молотые зерна кофе (из расчета 2 чайные ложки с верхом молотого кофе на 100-150 граммов воды). Добавьте сразу сахар по вкусу. Налейте холодную воду. Если вы используете турку, то воды надо наливать так, чтобы ее уровень приходился на самое узкое место горлышка турки (при этом достигается минимальное соприкосновение с воздухом, что способствует максимальному насыщению напитка ароматом кофейных зерен). Поставьте турку на огонь. Желательно варить кофе на медленном огне. Но если у вас нет времени, то сперва разогреть воду можно и на сильном огне. Как только, вы почувствуете, что на воде начала образовываться специфичная корочка - уменьшите огонь до минимума и остальной процесс заваривания кофе производите на медленном огне.

Самый ответственный момент – это не дать убежать вашему напитку. После появления корочки, на поверхности начнут по краям образовываться пузырьки (начинается процесс закипания) и корочка станет подниматься. Необходимо вовремя снять турку с огня так, чтобы корочка не была разрушена, но при этом максимально оттянуть этот момент. То есть бурного кипения с выделением большого количества пузырьков воздуха не должно быть. Ваша корочка - это своего рода пробка между напитком и воздухом и если она порвется, то и вкус напитка унесет с собой. После снятия турки с огня дождитесь пока корочка не осядет и повторите операцию один или два раза.