Чтобы приготовить картофельные драники по-украински, вам понадобится:

150 г сырого свиного сала или с мясной прослойкой (грудинка, бекон), 0,5 кг картофеля, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, молотый черный перец, молотый кориандр, соль по вкусу.
Способ приготовления драников:
Приготовьте шкварки для драников.
Сало порежьте на маленькие кусочки и поджарьте на горячей сковороде без крышки в течение 3-5 минут. Посолите и поперчите.
В зависимости от времени жарки у вас получатся мягкие или же хрустящие шкварки - на ваш вкус.
Снимите шкварки, а жир не выливайте - на нем будете готовить драники.
Овощи помойте и почистите.
Картофель натрите на мелкой терке.
Болгарский перец также натрите на мелкой терке.
Измельчите лук. Это можно сделать и на терке (или в блендере), но лучше мелко порезать, тогда драники не будут жидкими, и в них не будет ощущаться горечь.
Соедините картофель с болгарским перцем и луком. Если овощная масса жидковата, отожмите лишнюю жидкость.
Добавьте яйцо, муку, соль, специи и хорошо перемешайте.
Жарьте драники на разогретой сковороде со смальцем, накладывая ложкой небольшие плоские лепешки.
Когда драники подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую.
Подавайте горячие картофельные драники со шкварками и зеленью.
Приятного аппетита!