Домашний торт «Негр в пене» !!!

Этот рецепт был в записной книжке у каждой хозяйки времен СССР «Негр в пене».Для приготовления теста подойдет любое варенье без косточек или протертые с сахаром свежие ягоды. Если есть забродившее варенье – это еще лучше. Небольшое количество спирта сделает коржи более пористыми. Приготовление такого домашнего торта может стать дебютом начинающего кондитера.
Ингредиенты для коржей:
Мука – 2 стакана;
Кефир или простокваша – 1 стакан;
Сахар – 1 стакан;
Варенье или протертые с сахаром ягоды – 1 стакан;
Яйца – 3 – 4 шт.;
Какао – 2 столовые ложки;
Сода пищевая – 1 чайная ложка.
Для пропитки:
Сметана – 400 г;
Сахар – 2/3 стакана.
Приготовление :
Взбиваем яйца с сахаром в глубокой чаше.В отдельной миске перемешиваем до однородности кефир, варенье и какао.Соединяем получившуюся смесь со взбитыми яйцами. Добавляем соды.Постепенно вводим просеянную муку. Консистенция приготовленного теста должна получиться как на оладьи. Бисквит нужно выпекать сразу, пока идет реакция соды с кефиром.Разогреваю духовку до 180° С. Хорошо промазываем форму сливочным маслом и заполняем ее тестом. Выпекаем торт 1 час. Готовность проверяем заостренной деревянной лучинкой.Остужаем получившийся пирог и разрезаем его вдоль на 3 коржа длинным острым ножом. Чтобы коржи получились ровными, сначала делаем надрез по периметру, а потом уже по разметке углубляем лезвие ножа к центру.Готовим пропитку, или «пену». Взбиваем венчиком сметану с сахаром до окончательного растворения кристаллов.Щедро смазываем коржи сладкой сметаной и собираем их в «стопку».Торт укрываем пленкой для пищевых продуктов и убираю на ночь в холодильник (а лучше на сутки), чтобы коржи как следует пропитались. Сверху смазываем торт сладкой сметаной и посыпаем шоколадной крошкой или шоколадом. Торт получается осень вкусный и нежный.
Приятного аппетита !!!