Кролик в сметане

Кролик тушеный с овощами в сметане — нежный, аппетитный, вкусный и диетический.
Понравится всем!
Ингредиенты:
Кролик — 1,5 кг
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 400 г
Морковь — 400 г
Лук — 250 г
Томат-пюре — 150 г
или томат-паста — 50 г
Соль — 2-3 ч. л.
Перец черный молотый — 1,5-2 ч. л.
Бульон (вода) — 2,5-3 стакана.
Приготовление:
Обработанную и хорошо промытую тушку кролика разрубить на порции.
Каждый кусок натереть солью, перцем.
Кусочки переложить в миску и поставить в холодильник на 30 минут.
Нагреть, сковороду, растопить масло.
Если кусков кролика много, а сковорода небольшая, масло нужно разделить на столько порций,
сколько порций мяса будет обжариваться.
Куски кролика слегка обжарить на сковороде на сильном огне.
Сначала обжарить мясо 5-7 минут с одной стороны.
Затем куски перевернуть и обжарить 5-10 минут с другой стороны.
Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами.
Морковь, очистить, нарезать кружочками.
Затем сложить в глубокую кастрюлю, добавить нашинкованный кольцами репчатый лук и
морковь, нарезанную кружочками.
В сковороду, на которой жарился кролик, налить 1,5-2 стакана воды или бульона, довести до кипения.
Мясо в казане залить бульоном и поставить на медленный огонь.
Когда бульон закипит, добавить в кастрюлю сметану, томат-пюре.
При необходимости долить воды или бульона (мясо и овощи должны быть практически
полностью покрыты жидкостью).
Плотно закрыть крышкой и тушить до готовности 1 час.
Тушеный кролик подается на стол в горячем виде и с густым овощным соусом.
К тушеному кролику в сметане подают зажаренный крупными ломтями картофель.
Приятного аппетита!