👍 Дайкон, сельдерей, морская капуста — какие новые продукты появятся в меню минских школьников

Директор ГП «Комбинат школьного питания г. Минска» Людмила Крупская проинформировала:
— Для организации питания в новом учебном году технологической службой комбината разработаны примерные двухнедельные рационы на зимний период, которые получили гигиеническую оценку в Минском городском центре гигиены и эпидемиологии на соответствии санэпиднормам. В эти рационы включено 137 блюд. Причем 60 из них взяты из информационного сборника (44 процентов от общего количества), а 9 блюд — наши фирменные: 4 салата, 3 горячих блюда, 1 суп и 1 напиток.
Людмила Крупская отметила, что в меню осеннего периода включено три салата из продуктов, ранее не использовавшихся в питании школьников:
— Это дайкон и сельдерей. Два блюда взяты из информационного сборника (салаты «Трио» и «Дайкон»), третье — фирменная разработка наших специалистов. Это блюдо с добавлением сельдерея — салат «Школьная мозаика».
Директор комбината также напомнила, что в учреждениях среднего образования белорусской столицы на постоянной основе проводятся дегустации новой продукции. Юные участники высказывают свои мнения о вкусовых характеристиках блюд или изделий посредством заполнения анкет или голосования.
— После проведения дегустаций в осеннее меню этого года включен абсолютно новый продукт — риет из капусты морской с овощами от белорусского производителя, — отметила Людмила Крупская. — Он представляет собой шинкованную вареную морскую капусту с добавлением растительного масла, соли, сахара, специй и овощей. Это натуральный, готовый к употреблению продукт, богатый йодом, витаминами группы В, А, D, Е, клетчаткой и минералами.
Директор также сообщила, что за летний период технологической службой комбината разработано 13 блюд и изделий. Новые технологические карты получили положительную оценку на предмет соответствия принципам детской диететики. Кроме того, в рамках подготовки к новому учебному году на осенний период разработаны рационы для организации диетического питания при следующих показаниях: сахарный диабет, фенилкетонурия, непереносимость глютена, а также отдельных групп пищевых продуктов (молоко, яйца, рыба, цитрусовые и др.). Это сделано с учетом особенностей питания при данных показаниях и использования специализированных пищевых продуктов.