Вайствурст (Weißwürste) – «белая колбаса» - Мюнхенские сосиски - традиционное блюдо Баварской кухни.

Их днём рождения принято считать 22 февраля 1857г. Место рождения – город Мюнхен, автор – баварский кулинар Зепп Мозер.
Эти колбаски всегда было принято есть исключительно на завтрак. Холодильников в те времена не было и свежеотваренные колбаски нужно было сразу же употреблять, чтобы они не успели испортиться.
Еще одной особенностью Мюнхенской колбаски можно назвать её необычайные нежность и сочность.
Она состоит из нежирной свинины в/с и телятины (изначально это изысканное блюдо было доступно лишь состоятельным гражданам Баварии, т.к. телятина в те времена была исключительно дорогим продуктом).
К мясному фаршу, измельченному до пастообразной консистенции, добавляются также измельченное сало, петрушка, и важный компонент, придающий пикантную кислинку, – измельченная лимонная цедра. В качестве оболочки используются натуральные свиные кишки.
Мы, Савин Продукт, в точности следуем этому древнему традиционному рецепту, не используя никаких консервантов, хим. добавок и пр. чужеродных компонентов, поэтому срок годности наших Мюнхенских колбасок после вскрытия вакуумной упаковки составляет всего лишь 2 суток при темп. +1 - +6 С, а при отсутствии холодильника, как и в древние времена, их нужно сразу же употреблять.
Как правильно приготовить этот деликатный продукт? Традиционно её принято отваривать в воде (добавляете лук, белый перец, муск. орех, соль) со специями или бульоне. Варим минут 15-20, на маленьком огне, не давая закипеть (при температуре, превышающей 80 С, оболочка лопается).
В некоторых немецких трактирах её просто заливают на несколько минут кипятком, давая ей хорошенько прогреться, что мы и рекомендуем Вам делать.
Еще один способ приготовления – отварить в теч. 10 мин. на пару.
Мюнхенские колбаски хороши не только в отварном, но и в жареном виде.
На гриль-решетке готовятся около 15 мин. (при этом их нужно постоянно переворачивать). Будет очень вкусно, если перед жаркой вы их замаринуете в сладкой горчице с тимьяном.
На сковороде готовятся следующим образом:
1. На разогретую сковороду вылейте ок. 1/2 стакана воды и 1 ст.л. масла, выложите колбаски, накройте крышкой и томите их по 5 мин. с каждой стороны.
2. Далее снимите крышку и обжарьте со всех сторон еще 5-8 минут (переворачивая).
Готовые колбаски сочетаются со сладкой (баварской) горчицей или брусничным джемом (можно также приготовить клюквенный кисло-сладкий соус). Отечественная острая горчица будет слишком грубой для такого нежного продукта и не даст почувствовать его вкусовых оттенков. По той же причине не любят Мюнхенские колбаски кетчуп и пр. томатные соусы.
Мюнхенские колбаски эгоистичны и не приемлют гарниров.
Просто дождитесь, когда они немного остынут, берите их руками и макайте в горчицу, запивая пивом. Если не хотите есть оболочку – разрезайте её, извлекайте вилкой нежную серединку и наслаждайтесь вкусом.
Совсем по-баварски будет, если вы дополните эту вкусовую палитру хрястящим свежим кренделем, посыпанным крупной солью.
И, конечно же, не забудьте о бокале охлажденного белого пива
Коллектив Савин Продукт желает Вам приятного аппетита! http://savinproduct.com.ua/product/sosiski-mjunhensk/