Очень люблю это блюдо. Оно универсальное. Готовлю его с мясом, печенью, рыбой или только овощами. Оно очень легкое в приготовлении, а вкус замечательный. Просто меняю нижний слой и получаю новый вкус. Сегодня будет блюдо из баклажанов и лука. Оно прекрасно подходит вместо салата к мясным, рыбным блюдам или в качестве закуски. Получается красиво, сочно и очень-очень вкусно.

Порции 5
Время подготовки 25 минут Время приготовления 1 час 10 минут

Ингредиенты
400 г баклажанов
1 репчатый лук
70 мл бульона (или воды)
1/3 шт. лимона
4 ст. л. майонеза
3 ст. л. растительного масла
по вкусу зелень
по вкусу молотый перец
по вкусу соль

Инструкции
1. Баклажаны нарезаем на не очень тонкие кружочки, выкладываем партиями на сковороду, с помощью кисточки смазываем маслом. Переворачиваем на другую сторону, смазываем еще раз маслом и жарим на среднем огне.

2. При таком способе баклажаны впитывают мало масла, но при этом хорошо зарумяниваются. При жарке нет жирных брызг. Обжариваем баклажаны с двух сторон, периодически переворачивая, пока не станут мягкими. Перекладываем на тарелку, солим и остужаем.

3. Пока готовятся баклажаны, большую луковицу красного лука нарезаем перьями. Немного солим, поливаем лимонным соком, слегка жмем рукой и даем постоять. Вместо лимонного сока можно использовать винный уксус.

4. В майонез вливаем бульон (можно заменить на воду) и хорошо перемешиваем. По консистенции соус получается как жидкая сметана.

5. Обжаренные баклажаны размещаем на большой плоской тарелке.

6. Маринованный лук слегка отжимаем и размещаем на баклажанах.

7. Поливаем все майонезным соусом. За счет лука и соуса закуска получается очень сочной. Настаиваем в холодильнике минимум 1 час.

8. Посыпаем блюдо свежемолотым перцем, мелко нарезанной зеленью (у меня укроп, петрушка) и сразу подаем на стол. Обжаренные баклажаны, маринованный лук, майонез и зелень — это очень сочно и вкусно! Приятного аппетита!!!

#закуска #баклажаны #еда #вкусно #кулинария #овощи #рецепты #рецепт #закускаизовощей