Это очень удобный способ. Так готовлю любую мелкую рыбу. При жарке сковороду не накрываю крышкой, но масло не брызгает во все стороны, и сковорода остается чистой. Рыбу по одной штуке переворачивать не надо, она получается одна к одной и не липнет друг к другу. И вкус, и аромат у нее отличные. И готовится очень быстро.

ВРЕМЯ НА ПОДГОТОВКУ 15 мин.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 мин.     ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 25 мин. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

900 гр. мойва
7 ст.л. сухари (панировочные)
по вкусу растительное масло
по вкусу молотый перец
по вкусу соль 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Мойву заранее размораживаем. Промываем ее, посыпаем солью и перцем.

2. Обваливаем рыбу в панировочных сухарях.

2. От рулона пергамента для выпечки отрываем большой кусок. Сминаем его, чтобы удобнее было работать с ним. Половину бумаги размещаем на сковороде и вливаем масло (2-3 ст. л.).

4. Рыбу в сухарях делим пополам и половину выкладываем на дно сковороды. Для ускорения процесса приготовления использую 2 сковороды.

5. Закрываем мойву второй половиной пергамента и подворачиваем края. Ставим на сильный огонь, крышкой не закрываем и жарим около 6 минут.

6. Смотрим на низ бумаги. Как только увидим коричневый цвет, края пергамента разворачиваем, сковороду накрываем крышкой и переворачиваем сковороду. Бумага с рыбой оказывается на крышке.

7. Затем с крышки переносим рыбу в пергаменте снова на сковороду и подворачиваем края бумаги. Готовим около 4 минут.

8. Мойва хорошо подрумянилась. За счет сухарей она не прилипает к бумаге и друг к другу. За счет пергамента рыбу не надо переворачивать по 1 штуке, брызги при жарке не летят во все стороны, и сковорода остается чистой.

9. Рыбу на бумаге просто переносим на большую тарелку, отрезаем ножницами лишние края бумаги. Посыпаем мойву зеленью и сразу подаем на стол. Она получается сочная, нежная и невероятно вкусная.

Приятного аппетита!!! 

#кулинария #кухня #вкусно #рецепты #еда #рыба #мойва #основное