Очень люблю этот суп за прекрасный аромат, вкус и простоту в приготовлении. Набор продуктов почти как для классических щей, только вместо мяса идут копчености, да и способ приготовления немного другой. Суп готовится быстрее, чем щи из свинины или говядины. 

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 ч. 10 мин. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 гр. свинина (копченая)
300 гр. капуста (квашеная)
4 шт. картофель (средний)
1 шт. репчатый лук
1 шт. морковь
4 ст.л. растительное масло
1 шт. лавровый лист
по вкусу зелень
по вкусу молотый перец
по вкусу соль 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для приготовления беру немного копченых ребер, копченую рульку с небольшой косточкой и салом. Нарезаем все на большие куски. 

2. Выкладываем копчености в кипящую воду в кастрюлю (объем 3 литра).

3. Квашеную капусту слегка отжимаем и добавляем в кастрюлю. Если капуста очень кислая, то промываем ее в воде. Варим капусту с копченостями 1 час.

4. Сразу обжариваем в масле измельченные лук и морковь, добавляем в кастрюлю. Дополняем все лавровым листом, молотым перцем и продолжаем готовить.

5. Пока варится суп, картофель очищаем, разрезаем на несколько частей и отвариваем отдельно. Затем разминаем толкушкой. Если картошку добавить вместе с кислой капустой, то она не разварится.

6. Через 45 минут от начала приготовления супа копчености вынимаем. Кости и жир убираем, мясо нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в суп. Добавляем картофель порциями и воду до краев кастрюли. С помощью картофеля доводим суп до нужной густоты. Даем закипеть и пробуем на соль.

7. Выкладываем в кастрюлю нарезанную зелень (у меня зеленый лук и укроп), варим еще 1 минуту и суп готов.

8. Суп с копченостями и квашеной капустой сразу разливаем по тарелкам и подаем. Он получается невероятно ароматный и вкусный.

Приятного аппетита!!! 

#кулинария #кухня #вкусно #рецепты #еда #суп #капуста #копчености