Что такое эчпочмак?

Это блюдо национальной татарской кухни. Дословно переводится как треугольник. Очень вкусное и не сложное в приготовлении. Рецептов эчпочмаков довольно много, как в вариациях теста, так и начинки, что характерно практически для всех блюд народной кухни, когда каждая хозяйка вносит какие-то изменения, учитывая вкусы своей семьи.
История эчпочмака уходит своими корнями в глубь веков, когда кочевые народы тюркских племен отправлялись в долгий путь на лошадях. С изобретением рецепта эчпочмака жизнь кочевников значительно упростилась. Пропала необходимость делать длительные остановки для приготовления пищи, ведь традиционно эчпочмак готовился с небольшим отверстием посередине, в которое заливали горячий бульон, и получалось полноценное горячее блюдо.
👇🏻 Рецепт:
Настоящие татарские эчпочмаки делаются из дрожжевого теста. Для его приготовления растворите 5 г сухих дрожжей в ½ литра теплого молока, добавьте 1 ст. л. растительного масла и 70 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 850 г муки. Замесите тесто и оставьте его подниматься, накрыв салфеткой или полотенцем.
Приготовьте начинку из 700 г порубленной баранины, 7 мелко нарезанных сырых картофелин среднего размера, 4 измельченных луковиц, соли и перца.
На раскатанные из теста кружочки выложите начинку, соедините края лепешек в трех местах, стараясь, чтобы получился треугольник, оставьте дырочку и выложите эчпочмаки на смазанный маслом противень. Через 20 минут расстойки поставьте пирожки в духовку и пеките 7 минут при температуре 200 °С, потом уменьшите температуру до 170 °С и готовьте еще 25 минут. Теперь залейте в отверстия по 1–2 ч. л. мясного бульона, смажьте пирожки желтком и оставьте в духовом шкафу на 20 минут.
❗Ближе познакомиться с татарской кухней и кухнями других народов Нижнего Поволжья вы сможете во время "Гастрономического тура в Сарепту" 3 ноября в 17.00.
Запись по телефону: 67-33-02
#музейзаповедникстараясарепта #стараясарепта #музейволгоград #красноармейскийрайон #кудасходитьвволгограде #кудасходитьввыходной #vlg #vlg34 #рецепт #татарскаякухня