5 ПРАЗДНИЧНЫХ ДОМАШНИХ ТОРТОВ!!!

1.ТОРТ "ОРБИТА" 🍰
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Маковый корж:
● 80 г мака;
● 6 яиц;
● 6 ст. л. муки;
● 6 ст. л. сахара;
Белый корж:
● 2 яйца;
● 2 ст. л. сахара;
● 2 ст. л. муки;
.
Клубничное желе:
● 500 г клубники или любой сезонной ягоды;
● 6 ст. л. воды;
● 4 ст. л. сахара;
● 25 г желатина;
Крем:
● 350 мл. молока;
● 300 г сливочного масла;
● 150 г сахара;
● 2 яйца;
● 5 ст. л. крахмала;
● 1 пакетик ванильного сахара;
Маковый корж:
● Яйца разделить на белки и желтки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Взбиваем до тех пор, пока весь сахар не раствориться. Постепенно вводим по одному желтку, аккуратно взбиваем полученную массу венчиком. Таким образом вводим все яичные желтки в белковую массу.Муку просеять и добавить к тесту, перемешать все до однородного состояния.Затем высыпать мак и перемешать.В подготовленную форму для выпекания выливаем тесто. Данный торт я выпекала в форме диаметром 26 см. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности и сухой спички. Очень важно корж не пересушить.
Белый корж:Белый корж готовиться так же как и маковый, только с другим количеством ингредиентов.
Остывший маковый бисквит разрезаем на две части. Таким образом у нас выйдет три коржа, два из них маковые и один белый. Приготовим крем: Для этого яйца, крахмал, ванильный сахар и сахар перемешать. Молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой в яичную массу. Отправить все на огонь и варить при постоянном помешивание на среднем огне. Масса изначально будет жидкой, а потом резко начнет густеть. Мешайте интенсивно венчиком и не дайте крему подгореть. Загустевший крем снимите с огня и еще пару минут взбивайте, пока крем не загустеет как на картинке. Остудить крем до комнатной температуы.
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером.Слегка теплый крем переложите в миску и взбейте миксером. Затем добавляйте его по 1 - 2 ст. л. в сливочное масло и взбивайте, пока две массы не соединятся. Это нужно для лучшего соединения крема, дабы избежать образование комочков.
Клубничное желе:Клубнику измельчить в блендере с добавлением сахара. Желатин замочить в небольшом количестве воды, дать набухнуть. Набухший желатин полностью растворить на огне, не доводя до кипения. Растворившийся желатин добавить к измельченным ягодам.
Разлить в две формы, выстеленные пакетиком и поставить в морозилку на несколько минут или в холодильник до застывания.Сборка торта:Торт собираем в такой последовательности: маковый корж, крем, желе, крем, белый корж, крем, желе, крем, маковый корж.Крем распределите таким образом, чтобы нам хватило перемазать 4 коржа и весь торт по бокам и сверху. Я люблю влажные торты, поэтому все три бисквитные коржа пропитала молоком, вы можете оставить их без пропитки, или пропитать какао, молоком или кофе.
Маковый корж обмазать нужной частью крема.На крем выкладываем застывшее желе вместе с пленкой. Пленку затем аккуратно убрать.После желе идет слой крема и белый корж. Так как крем на желе не удобно выкладывать, я намазала его на низ белого коржа и таким образом положила на желейный слой.Таким образом собираем весь торт, порядок я написала выше. Бока и верхушку торта обмазываем кремом, украшаем по своему желанию. Даем напитаться и приступаем к чаепитию.
2.ТОРТ "АНАНАСОВЫЙ" 🍍
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
● 5 шт. яиц;
● 15 ст. л. сахара;
● 15 ст. л. муки;
● 10 ст. л. воды;
● 2 ст. л. картофельного крахмала;
● 2 ч. л. разрыхлителя.
Для крема:
● 1 банка консервированных ананасов (1000 мл);
● 600 мл молока;
● 300 г сливочного масла;
● 200 г сахарной пудры;
● 5 ст. л. муки;
● 1 ст. л. картофельного крахмала;
● ванильный сахар.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления бисквита нужно желтки отделить от белков.Желтки взбить с сахаром, постепенно в яичную массу добавить воду.Добавить крахмал и муку.Белки взбить отдельно до устойчивых пиков и добавить в основную массу. Аккуратно вымешать.Полученное тесто вылить в форму для выпекания, выпекать в духовке 30 - 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый бисквит оставить на 5-6 часов. Отдохнувший бисквит разделить на 3 одинаковых коржа. Пропитать каждый корж соком от консервированных ананасов.Бисквит готов, можно заняться приготовлением крема для нашего ананасового торта.
Для этого 300 грамм молока довести до кипения, остальное холодное молоко развести с крахмалом и мукой, размешать до однородной массы. Полученную массу ввести в кипящее молоко и варить на медленном огне, при постоянном помешивание до загустения. Крем должен быть густым и похож на однородное пюре. Готовый крем снять с огня и взбить миксером, накрыть пищевой пленкой, чтобы она прилегала плотно к крему, без воздушного зазора, дабы избежать образования корочки. Оставить крем остывать.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.Остывший заварной крем смешать со взбитой масляно-сахарной массой. Важно чтобы две части крема при смешивании были одинаковой температуры. Ананасы подсушить полотенцем.Начинаем формировать наш будущий ананасовый торт. Для этого выложить первый бисквитный корж и покрыть его слоем крема, на крем выложить кусочки ананасов и аккуратно промазать сверху ананаса кремом. Накрыть вторым бисквитным коржом и проделать все также с кремом и ананасом. Завершить все третьим бисквитным коржом, которым накрыть торт.Обмазать весь торт оставшимся кремом.Украсить торт по вашему желанию. Я украсила масляным кремом и кокосовой стружкой. Оставляем для пропитки на 5 часов.
3.ТОРТ "ПАНЧО-САНЧО" 🎂
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
● 6 яиц;
● щепотка соли;
● 1.5 стакана.сахара;
● 1,5 стакана муки;
● 1,5 ч.л. разрыхлителя;
● 4,5 ст.л. кипятка;
● 4,5 ст.л. растительного масла;
● 3 ст.л. какао для шоколадной части бисквита
Для начинки и крема:
● 1 банка ананасов в собственном соку;
● 500 г. сметаны 15%;
● 400 г. жирной сметаны;
● 250 г. сахарной пудры;
● 100 г. орехов любых, у меня миндальные лепестки, но очень вкусно с грецкими орехами;
● 50 г. темного шоколада;
● 30 г. сливочного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Печем бисквит. Как я уже говорила с этим тортом можно фантазировать до бесконечности и можно делать, как с белым бисквитом только, так и только с шоколадным, а можно с двумя. Вот как у меня. Вы должны, решить какой бисквит у Вас доминировать, или они в массе своей будут равны, у меня главную роль играет именно светлый. Когда пеку с вишней, то конечно темный (шоколадный). Итак, для бисквита, взбиваем яйца с сахаром до тягучего светлого крема, добавляем муку, разрыхлитель, соль и перемешиваем до однородности. Затем добавляем кипяток и масло и снова взбиваем. Делим бисквит на две не равные части и в меньшую добавляем какао. Выпекаем в двух формах. Белый в форме диаметром 20 см., а шоколадный не важно, он весь будет резаться на кубики.
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180*С духовке до готовности. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Готовый бисквит остудить на решетке.Как только бисквит остынет. Белый бисквит делим на три равные части.Остальные две части, и шоколадный бисквит режем на довольно крупные кубики.Готовим крем.Для этого взбить сливки с сахарной пудрой до состояния густоты, не перевзбейте, знайте меру, т.к сливки могут превратиться в сливочное масло. Добавить к сливкам сметану, и взбить до однородности. Ананасы из банки нарезать на средние кусочки, или взять уже нарезанный ананас.
Сок сливаем или выпиваем, он нам не нужен. Торт ооочень хорошо пропитывается кремом, и дополнительная пропитка ему не требуется.Часть, которую мы оставили целой укладываем на блюдо и смазываем обильно кремом.Сверху укладываем ананасы и обсыпаем миндалем (очень еще вкусно с грецкими орехами). Затем начинаем укладывать горкой кубики бисквита, и каждый слой также смазываем кремом, добавляем ананасы и миндаль.Крема должно на торт уйти 1/3 от общей массы. Таким образом, формируем купол, горку.Руками чуть утрамбовать, придать горке красивую форму. Сверху смазать оставшимся кремом и дать постоять в холодильнике буквально полчаса.За это время растопить шоколад со сливочным маслом, перемешать до однородности и украсить тортик. Торт опять поставить в холодильник и дать пропитаться хотя бы час, а лучше 2-3. Все, торт готов!
4.ТОРТ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ" 🍰
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 яйцо
● 120 г сахара (я кладу 100г)
● 120 г сметаны
● 80 г муки
● 15 г крахмала
● 1 ч ложка разрыхлителя
● 10 г какао (для шоколадных коржей)
Я выпекала три коржа (по очереди) в форме 20 см в диаметре.Если вы будете готовить большее количество коржей, то советую взять форму диаметром 24 см.
Наполнители:
● 100 г мелко нарезанной кураги
● 100 г мака (готовим согласно инструкции на упаковке)
● 100 г подсушенных и нарубленных орехов
Я выпекала 3 коржа, поэтому у меня три вида наполнителя.В качестве наполнителя вы можете брать любые продукты по своему капризу)
Для пропитки коржей:
● 500 г сметаны смешать с сахарной пудрой (количество пудры по вкусу)
Крем:
● 500 мл сливок жирностью 33-35%
● 380 г (1 банка) вареного, сгущенного молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйцо взбиваем с сахаром в светлую, воздушную массу. Добавляем сметану, взбиваем. Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем. Просеиваем мучную смесь - в яичную. Перемешиваем. Должно получиться тесто консистенции негустой сметаны. Очень важно вмешать мучную смесь быстро, чтобы тесто не затянулось и ваш бисквит не получился плотным.Вмешиваем наполнитель. Готовое тесто выкладываем в подготовленную форму. Разравниваем. Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке 25-30 минут. Вынимаем корж, выкладываем на решетку и даем остыть полностью. Далее выпекаем остальные коржи, каждый раз заново замешивая тесто и вмешивая в конце нужный наполнитель.
Остывшие коржи заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2-24 часа, чтобы влага внутри бисквитов распределилась равномерно и ушли все корочки.Готовим крем.Хорошо охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков.Далее постепенно, небольшими порциями, добавляем вареную сгущенку и перешиваем массу до образования однородного, гладкого крема. Сборка торта.Каждый корж разрезаем вдоль пополам (в результате получается 6 тонких коржей). Каждый корж смазываем сладкой сметаной, оставляем на столе на час/полтора для пропитки.Смазываем остатками крема бока и верх торта и украшаем торт по своему вкусу.
5.ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ТРЮФЕЛЬНЫМ КРЕМОМ 🍰
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 яйца
● 2 стакана сахара
● 1 стакан молока
● 1 стакан растительного масла
● 1 п. ваниль. сахар
● 3 ст. ложки какао-порошок
● 1 п. разрыхлителя
● 2 стакана муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца, сахар и ванильный сахар очень хорошо взбить.Добавить раст. масло,молоко и какао-порошок
Перемешать.В один стакан отлить массу и убрать в сторону, это будет шоколадная глазурь.Муку и разрыхлитель смешать/ Просеять в основную массу/ Перемешать миксером/ Тесто вылить в форму (у меня диам. 24 см). Выпекать в разогретой до 180 С духовке 45 минут (я пекла 70 минут, из-за того, что форма маленькая). Угощайтесь! Вы обязательно должны его попробовать! На креме остановлюсь подробнее.
Для крема:
● 150 г нуги
● 200 г темного шоколада
● 500 г сливок для взбивания
Нуги в Египте я не видела. Вместо нее взяла шоколадную пасту "Нутелла".И вот такую шоколадную глазурь (210 г). Глазурь растопила на водяной бане. Сливки 500 мл. Сливки взбила. Смешала растопленный шоколад и нутеллу (нутелла в горячем шоколаде растопилась). Добавила шоколад в взбитые сливки. Перемешала. Крем готов!
По вкусу напоминает шоколадное мороженое.Ну, а дальше все просто, фотать не стала.Корж разрезала на три части. Смазала два коржа кремом, накрыла третьим. И поставила на ночь в холодильник, т.к.к уже была ночь, и пошла спать.Утром сделала шоколадную глазурь (150 г шоколада растопила, вылила в него 150 г сливок 35%, перемешала до однородности) и залила им торт.Сверху украсила шоколадной стружкой, мармеладками, бока шоколадной решеткой. Вкус потрясающий! Мягкий, легкий тортик.