Ингредиенты: 800 г томатов в собственном соку 500 г муки • 100 г моцареллы 90 мл оливкового масла 800 г кабачков 5 г сухих дрожжей 2 чайные ложки соли 1 луковица 3 дольки чеснока 15 г каперсов 30 г свежей зелени базилика Приготовление: В глубокую и широкую миску просеять муку, добавить дрожжи, посолить (1 ч. л.) и сделать в середине углубление, в которое влить 300 мл воды смешанной с маслом, затем перемешать. Замесить тесто, оно должно стать эластичным и свободно отлипать от рук и стола. Убрать его в теплое место, чтоб поднялось. В то время пока тесто поднимается, пассировать лук с мелко нарезанным чесноком на оливковом масле, потом добавить порезанный кубиками кабачок и томаты в своем соком. Размять помидоры и оставить тушиться на 20 минут, не накрывая крышкой. Овощи должны стать мягкими, а соус немного загустеть. В готовую начинку добавить порезанные листья базилика, каперсы, 1 чайную ложку соли, убрать с огня и перемешать. После того как тесто увеличится в размерах в 2 раза, помесить его еще раз и разделить на четыре части, раскатав каждую в круги толщиной 0,5 см. На одну половину каждой лепешки выложить начинку и пару шариков моцареллы. Накрыть начинку свободной половиной теста. Аккуратно защипать края. Выложить пиццу на противень, сбрызнуть маслом, сделать пару надрезов, чтобы выходила лишняя жидкость, и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут. Приятного аппетита!