Ингредиенты:
Помидоры - 5 кг
Яблоки — 1 кг (лучше кисло-сладкие)
Морковь - 1 кг
Болгарский перец (красный) — 1 кг
Чеснок — 1-2 стакана (примерно 200-400 г)
Острый перец - 4-7 шт (регулируйте по вкусу)
Растительное масло - 250 мл
Уксус 9% - 2 ст. л.
Сахар - 250 г
Соль — 3 ст. л. с небольшой горкой

Приготовление:

Подготовка овощей:
Все овощи вымыть и очистить: у помидоров удалить плодоножки.
У яблок — сердцевину, можно оставить кожуру.
Морковь почистить.
У болгарского и острого перца - убрать семена и хвостики.
Пропустить через мясорубку: помидоры, яблоки, морковь и болгарский перец. Все сложить в большую кастрюлю с толстым дном.

Варка основы:
Добавить соль.
Довести до кипения и варить 1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая.

Добавляем остроту:
Тем временем пропустить через мясорубку чеснок и острый перец.
Через 1,5 часа добавить в кастрюлю: чеснок с острым перцем, масло, уксус, сахар.
Варить ещё 30 минут, не забывая помешивать.

Консервация:
Готовую горячую аджику разложить по стерилизованным банкам.
Закрыть металлическими крышками (или винтовыми), перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.

Хранение:
Хранить можно при комнатной температуре, но лучше — в прохладном месте. Отлично стоит всю зиму.