Ингредиенты:
кабачки - 3 кг
морковь - 500 г
сладкий перец - 500 г
чеснок - 5 головок
помидоры - 1,5 кг
соль - 2,5 ст. ложки
сахар - 100 г
молотый перец чили - 2 ст. ложки
подсолнечное рафинированное масло - 200 г
уксус 9% - 100 мл

Способ приготовления:
Овощи (кроме чеснока) промыть и пропустить через мясорубку.
Добавить соль, сахар, чили, масло и варить 35-40 минут.
Измельчённый чеснок добавить за 5 минут до готовности.
Влить уксус, проварить ещё 2-3 минуты.
Разложить в стерилизованные банки, закрутить и укутать до остывания.
Советы:
Не используйте блендер — текстура получится слишком однородной.
Есть можно уже через 2 недели, но вкус раскрывается полностью через месяц.
Для любителей поострее: используйте 6 головок чеснока и до 2,5 ст. ложек перца чили.