Ингредиенты:
кабачки - 1,5 кг
перец сладкий - 6 шт.
лук - 6 средних головок
помидоры - 1 кг

Маринад:
растительное масло - ⅔ стакана
сахар - ⅔ стакана
соль - 2 ст. ложки
уксус 9% - полстакана

Приготовление:
Кабачки, лук и перец нарезаем кусочками.
Помидоры пропускаем через мясорубку.
В кастрюле смешиваем масло, сахар, соль и уксус. Даём закипеть.
Сначала отправляем кабачки - пусть поварятся 5-7 минут.
Затем добавляем лук и перец, тоже минут на 5-7.
Последними вливаем помидоры и держим ещё 5-10 минут.
Горячее лечо раскладываем по банкам, сразу закатываем.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до утра.