Настойка на основе клюквы на самогоне, известная как «Клюковка», пользуется большой популярностью среди ягодных ликеров.

Я предпочитаю традиционный рецепт.
Ингредиенты:
свежая клюква, собранная после первых заморозков — 0,5 кг;
самогон — 1 л;
сахар — 250 г (можно корректировать по своему вкусу).
Для лучшего впитывания аромата и вкуса рекомендуется проколоть ягодки перед настаиванием. Альтернативным способом является легкое разминание с сахаром. Чтобы достичь прозрачности напитка, можно использовать марлю для отжима клюквенного сока.
Процесс приготовления (конечная крепость — 27-28 градусов):
Для приготовления браги используйте спиртовые или винные дрожжи, избегая хлебопекарных, чтобы избежать неприятного запаха в конечном продукте.
Также важно качественно очистить дистиллят, что можно сделать с помощью хорошего самогонного аппарата, заполнив царгу насадками (РПН, СПН).
Когда ингредиенты готовы, выберите стеклянную емкость, поместите в неё ягоды (проколотые или размятые и отфильтрованные) и залейте дистиллятом крепостью 40-45 градусов.
Настаивать необходимо не менее 10-14 дней, после чего процедите смесь и добавьте сахар. Перемешайте и оставьте на 7 дней (желательно выдержать 30 дней).
Напиток будет иметь слегка кислый, но мягкий вкус. В качестве альтернативы сахару можно использовать мед для более яркого и разнообразного вкуса. Конечная крепость составит 27-28% благодаря тому, что клюква отдает много сока.
К напитку также можно добавить обожженные дубовые бруски для дополнительного обогащения вкуса и появления коньячных нот (особенно это касается калины и черноплодной рябины), однако с калиной данный метод не рекомендую — мне не понравилось.