Рецепт ржаной водки в домашних условиях без дрожжей.

Ржаная водка, изготовленная исключительно на натуральных продуктах, отличается особым благородным вкусом, который редко присущ другим алкогольным напиткам. Он выражается выраженным привкусом ржаного зернышка с едва ощутимой терпкостью. При желании облагородить вкус и аромат напитка можно при помощи добавления аниса, корицы и других пряностей. Крепость готового продукта варьируется от 31 до 35 оборотов.
Ингредиенты:
1.отборная рожь 4 кг
2.вода 20 л
3.гранулированный сахар 3,8-3,9 кг
4.пищевая сода 5 г
Процесс приготовления:
Выращиваем дикие дрожжи
Тщательным образом промываем рожь проточной водой, удаляя испорченные и заплесневевшие зерна.
Ровным слоем засыпаем отсортированный ингредиент в 25-литровую емкость.
Заливаем рожь водой настолько, чтобы жидкость покрывала зерна на 2 см.
Добавляем туда же 800 г сахарного песка и хорошенько все размешиваем чистыми руками.
Оставляем дрожжевую закваску в темном помещении без сквозняков на пять суток, накрыв ее марлевой тканью, дабы избежать попадания насекомых и пыли.
Как только в помещении появится кисловатый запах, значит, дрожжи готовы и можем переходить к следующему этапу.
Ржаную водку в домашних условиях можно приготовить несколькими способами.
Готовим сироп
В подходящую емкость наливаем 15 литров воды и прогреваем жидкость до теплого состояния.
Всыпаем туда же 3 кг сахарного песка и при постоянно помешивании варим сироп до полного растворения крупинок последнего. Обязательно удаляем образовавшуюся в процессе варки белую пенку.
Готовый сироп заливаем в сосуд с рожью.
Плотно закрываем емкость крышкой и оставляем бродить на протяжении 6 суток. Температура сусла должна сохраняться в пределах 23-28 градусов.